Приобретая продукты в супермаркете, покупатель желает, чтобы эти продукты имели бы приятный внешний вид. Для получения такого вида производители используют различные пищевые красители. Во многих случаях используются натуральные красители. Но они не всегда отвечают требованиям производства. Поэтому наряду с ними используются синтетические пищевые красители. Такие синтезируемые химическим путем вещества гарантируют получения ярких цветов и устойчивости к внешним воздействиям. К искусственным пищевым красителям относится краситель Е 129.
Обозначение
В РФ данный краситель может обозначаться как:
- Красный очаровательный АС;
- Е129 (Е-129).
Международные обозначения данного красителя таковы:
- Allura Red AC;
- Allura Red;
- Food Red 17;
- Curry Red;
- C.I. 16035;
- FD&C Red 40.
Тип вещества
Пищевой краситель E129 представляет собой порошок темно-красного цвета. Это вещество раньше производилось из каменноугольного сырья, а теперь изготавливается из продуктов, получаемых при переработке нефти.
Химическая формула: C18H14N2Na2O8S2. Краситель Е129 хорошо растворяется в воде и используется в виде натриевой, кальциевой или калийной соли.
Свойства
Краситель Е129, как и многие другие синтетические пищевые красители обладает свойствами, приведенными в таблице 1:
Таблица 1
В РФ имеется несколько производителей пищевых красителей – это компании ЭкоКолор, Гиорд, Экоресурс, Тереза-Интер, Биолайн.
Из этих компаний производит краситель Е129 компания Гиорд. Краситель производится в виде порошков, гранул и алюминиевых лаков. Дозировки от 0,001 до 0,25 г на 1 кг продукта. При этом стабильность и яркость окраски продукта зависит от его жирности, кислотности, а также содержания в нем спирта и сахара.
В Россию поставляется также продукция индийской компании ROHA DYECHEM PVT. Ltd., MUMBAI. Краситель E129 этой компании расфасовывается в пластиковые пакеты по 10 г. При этом для подкраски 10 кг шоколада хватает 1-2 г вещества.
Применение
Краситель Е129 разрешен к применению в РФ, странах ЕС, на Украине, в Австралии и Новой Зеландии. Но его применение запрещено в 9 европейских странах (в Дании, Бельгии, Франции, Швейцарии, Швеции, Норвегии, Германии, Австрии) и некоторых других странах.
Пищевой краситель Е129 в РФ применяется при производстве:
- алкогольных напитков;
- сосисек с содержанием зерна и бобов более 6%;
- изделий из мяса с содержанием зерна и бобов более 4 %;
- мороженого и фруктового льда;
- десертов;
- глазированных фруктов и овощей;
- добных хлебобулочных и кондитерских изделий;
- плавленых сыров;
- рыбы, икры.
Кроме этих пищевых продуктов добавка «Красная очаровательная АС» используется в декоративной и моющей косметике, а также фармакологической промышленности.
Польза и вред
Поскольку влияние красителя E129 на организм человека пока еще полностью не изучено, то существуют различные точки зрения на опасность применения этого красителя.
Ранее считалось, что поскольку этот краситель синтезируется с использованием канцерогенного вещества пара-Крезидина, то при применении E129 возможно появление раковых опухолей. Однако дальнейшие исследования показали, что в конечном продукте отсутствуют составляющие пара-Крезидина. Кроме того, проведенные исследования на рыбах показали, что вещество Е129 обладает антираковыми свойствами.
Тем не менее, в соответствии с результатами исследований Центра независимой экологической экспертизы этот краситель внесен в список опасных добавок (имеет индекс «О!»), поскольку он может вызывать у человека аллергию, а также он противопоказан для тех людей, которые чувствительны к аспирину. Считается, что эта добавка может вызывать у детей нервное возбуждение и снижать их интеллектуальный уровень.
Выводы:
- Пищевой краситель E129 разрешен к использованию в РФ, ЕС и других странах и применяется в производстве большого количества пищевых продуктов.
- Этот краситель может вызывать аллергию и является противопоказанным для людей, чувствительных к аспирину. Е129 может вызвать расстройство нервной системы у детей, а также ухудшать их умственный потенциал.
- Краситель E129 по материалам Центра независимых экологических исследований внесен в список опасных пищевых добавок.