Растительные масла люди употребляют с древних времен. Например, оливковое масло научились отжимать примерно к 6000 г до н. э. А абсолютно популярным оно стало в Древней Греции, там считали что оливковое дерево сотворила Афина.
Сейчас нам представлен большой выбор масел, давайте разберёмся какую пользу они нам несут.
Подсолнечное масло.
Для получения одного литра масла уходит 3,5 кг семечек. Россия лидирует в мире по производству и употреблению подсолнечного масла, как правило его используют для жарки и заправки салатов. К сожалению, 90 % продаваемого масла является рафинированным. А между тем, не рафинированное масло подсолнечника ( но только хорошего качества!), полученное путем холодного отжима имеет много полезных свойств.
Содержит жирные кислоты, олеиновую, стеариновую, арахиновую и другие. А также омега 6 и 9. Витамины A, D и большую дозу витамина Е, мощного антиоксиданта. Подсолнечное масло выводит токсины, оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему, очищает печень, нормализует работу кишечника.
Но на нерафинированном масле нельзя жарить, при горении оно начинает выделять канцерогенные вещества. Именно поэтому прилавки магазинов забиты рафинированным подсолнечным маслом, которое уже не содержит всех полезных веществ, не имеет запаха и вкуса. Именно употребление такого масла нужно ограничить, заменяя его при жарке животными жирами. Или другими более здоровыми аналогами, например маслом гхи и кокосовым.
А ещё лучше есть поменьше жареного и побольше блюд приготовленный на пару, тушеных, варёных, запеченных.
Оливковое масло.
Во многих культурах считалось лечебным средством, и не зря. Качественное оливковое масло несёт огромную пользу здоровью.
Содержит мононенасыщенные жиры, целый комплекс жирных кислот, полифенолы, антиоксиданты и витамины. Обладает антивозрастным, противоопухолевым действием, снижает плохой холестерин, благоприятно воздействует на печень и желудок, употребление оливкового масла служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
Да и на вкус оливковое масло очень вкусное!
Делится на Extra Virgin, Pomace, Olive oil.
У нас встречаются первые два.
Extra Virgin- это нерафинированное масло, первого отжима.
Pomace- рафинированное для жарки.
Кстати, последние исследования показали, что на оливковом не рафинированном масле Extra Virgin можно жарить! Оно не выделяет канцерогенных веществ при высокой температуре, как это делают другие нерафинированные масла. Правда, чем выше градус нагрева, тем большее количество витаминов и полезных веществ теряется.
С оливковым маслом надо тщательно выбирать производителя, достаточно часто встречается фальсификаты и подделки разбавленные более дешёвым маслом, например рапсовым. Особенно это проблема актуальна с рафинированным маслом, так как оно не имеет особого запаха и вкуса, определить его чистоту и качество самостоятельно, довольно проблематично.
Какие ещё есть масла.
- Льняное масло - очень полезное масло, употреблялось на Руси повсеместно, в то время, когда об оливковом и подсолнечном ещё ничего не слышали. Содержит омега-3, нормализует работу кишечника, ускоряет метаболизм, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, укрепляет иммунитет. Многие не только заправляют им салаты, но и используют как лечебное средство, принимая по утрам на голодный желудок.
- Кукурузное- большая доза витамина Е, омолаживает организм, стимулирует работу желчного пузыря, укрепляет иммунитет.
- Горчичное - богато витамином А, и поэтому благоприятно для зрения, стимулирует и укрепляет иммунитет.
- Рыжиковое масло - антипаразитарное средство, укрепляет сосуды.
- Масло авокадо- содержит витамины A, B, C, Е, D, замедляет процессы старения, полезно для красоты кожи, волос, для здоровья суставов.
- Масло грецкого ореха-при наружном применении - укрепляет стенки капилляров, тем самым лечит и предотвращает купероз, при приеме внутрь-улучшает функции мозга, укрепляет иммунитет.
- Тыквенное- нормализует гормональный фон у женщин, помогает работе печени и желчного пузыря.
- Из виноградных косточек- обладает антиоксидантными свойствами, выводит из организма токсины, имеет противовоспалительный эффект, часто применяется в виде лекарства.
- Кунжутное- снимает повышенную кислотность желудка, помогает справиться с запорами, снижает давление.
- Конопляное- профилактика анемии, благоприятного воздействует на ЖКТ, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, способствует усвоению кальция. Это масло называют средством от всех недугов, очень полезно для всего организма, применяется как внутрь, так и наружно, в том числе и для косметических целей.
Перед применением любых масел, ознакомьтесь с противопоказаниями. Их немного, но они есть.
Полезные советы по выбору масла.
- Нерафинированное масло лучше покупать в стеклянных затемненных бутылках. Настоящее масло не должно продаваться и храниться в пластике.
- Ищите на масле надпись "холодный отжим". Разумеется на нерафинированном. В таком продукте сохранены все полезные микроэлементы и витамины.
- Обращайте внимание на срок годности ,берите более свежее. Масло - это тот продукт, который чем свежее-тем лучше.
- Не покупайте большие объёмы нерафинированного масла. Оно имеет небольшой срок годности. А после вскрытия, его следует употребить примерно в течение одного месяца, дальше начинаются окислительные процессы.
- Хранить масло нужно в тёмном прохладном месте.
На этом всё!
Всем Здоровья!
Не является рекламой. Текст имеет информативный характер, и отображает личную точку зрения автора.