«Joi — авторская интерпретация формата изакая, которая сочетает в себе традиции и продукты японской кухни с современными технологиями приготовления». Так начинается рассказ создателей сетки ресторанов Truecost об их новом проекте, который открылся в БЦ «Белка» рядом с Белорусским вокзалом, где работают уже упомянутый «Трукост», грузинский ресторан Qartuli, турецкий Eleven, «Ян Примус» и «Мята Platinum» Кстати, помещение перешло к Joi от китайской закусочной Shenli, которой так и не удалось задержаться в районе станции метро «Белорусская», несмотря на достаточно демократичный подход к ценам. Фасад у Joi из красного кирпича, перед входом место для веранды на лето, сам вход – лестница вверх и одиночная дверь.
Дата и время посещения • 22 января 2024, понедельник, 12:10
При моем канале появился чат в Дзен - присоединяйтесь . Там я отвечаю на ваши вопросы.
Интерьер и атмосфера
Внутри все начинается со стеклянного куба, стойки приветствия и имитации зеленого дома с окнами и ставнями. С одной стороны открытая кухня и стойка из цементных блоков. С другой пестрая композиция из газетных и журнальных вставок, там же табуреты, большой светлый стол и ряд одиночных столов на двоих. Напротив кухни покоятся «мопед» Vespa и диван на два стола.
Сбоку за мутным пластиком с красными иероглифами проход в следующий зал. Перед фальш-окнами на двух красных колоннах разместилась вывеска. Между залами в объятиях темно-зеленого цвета вниз к туалетам убегает лестница с красными перилами. Как утверждает одно гастрономическое издание, повествующее об открытии Joi, в идее оформления заложено желание создать иллюзию некоего небольшого переулка где-то в Токио. В принципе идею в жизнь воплотили, эффект уличных посиделок есть, но не днем, а в темное время суток.
Основной цвет – зеленый, вокруг живая зелень и иероглифы в разном исполнении. Музыка фоном. Главный источник шума – гул вытяжки на кухне. Света днем много, он струится из больших окон и светильников нескольких видов, включая белые бумажные фонари. Мебель простая, деревянная и умеренно удобная.
Еда
Меню, за которое отвечает шеф-повар Андрей Мокин, вместило в себя несколько разделов японского толка – не типично столичного, без суши и сашими, но с роллами. Читать названия блюд не очень удобно. Дизайн страниц не самый удачный. Излишних сложностей с заказом не возникает, но кое-что требует дополнительных разъяснений, которых нет. Цены средние. Порции на одного.
«Ролл с крабом и креветкой» (870 руб.) – восемь небольших конструкций из риса, нори и морепродуктов в глубокой тарелке. Сбоку мазок дешевой имитации васаби. Соевый соус на столе. В составе помимо главных двух ингредиентов участвовали свежий огурец, почему-то свежий помидор, сливочный сыр и майонезная заправка. Также есть внешние признаки участия крабовых палочек. Рис прохладный, сладковатый. Вариант базовый, съедобный.
«Татаки говядина, грибы» (630 руб.)– ряд обжаренных сверху и сырых внутри пластов говядины, которые уложили на слой весьма интенсивного чесночно-соленого соуса и заодно присыпали кунжутными семечками и луком сибулет, плюс капли орехового соуса. Мясо мягкое. Соуса много. Вновь съедобный вариант.
Салат «Курица, огурец и лайм» (530 руб.) – порция большая, салатных листьев и шпината много, между ними закрались полоски свежего огурца, пара помидоров черри в разрезе и семечки кунжута. Сверху ворох сухих волокон куриной грудки в прохладе. Соуса опять очень много, и он слишком сладкий. Лайм отдаленно, намеком. Мимо.
«Якитори из куриного бедра» (430 руб.) – одна шпажка. Курица румяная, сочная. Рядом белая творожная масса в зеленом масле. Вкусно.
«Сею рамен, опаленная куриная грудка» (730 руб.) – добротная порция, вязкий желтоватый непрозрачный куриный бульон, который варят два дня, эластичная лапша своего производства, поджаренная и нарезанная грудка, яйцо, вымоченное в соевом соусе, зачем-то сладкий перец, грибы, зеленый лук и горсть полосок нори. Вкус насыщенный. Сытно и вкусно.
«Удон с говядиной и черным перцем» (830 руб.) – опять щедрая порция. Лапша крупная, эластичная, явно слепленная вручную. Мясо мягкое, сочное. Овощи добротные. Сверху хрустящий фритюрный лук. Хорошо.
«Гедза со свининой и грибами» (530 руб.) – ручная лепка, свое тесто, прижаренное до аппетитной корки. Начинки много, она сочная, пряная. Помимо фарша там еще много всего, включая грибы, лук и имбирь.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Сервис
Встреча странная, с легким недоумением, а может, и испугом. Персонал гостей явно не ждал. На вопрос «Вы работаете?» ответ – пауза, затем тихое «да». Также попросили самому отнести куртку в гардероб и там же взять номерок. О заведении ни слова, о меню и интересных нюансах тоже: ни о двухдневной варке бульона, ни о собственных лапше и пельменях. А это ж важно, и это отличительные черты. Заказ записали, потом оказалось, что некоторые блюда в стопе, пришлось переигрывать. Молодой человек появлялся у стола в основном с едой. Зачастую в зале вообще никого из сотрудников не было. Приборы европейские на столе. Грязную посуду уносили по просьбе. Палочки меняли через раз. Иногда подливали напитки.
Итог
Еда: 4/5
Сервис: 3/5
Атмосфера: 4/5
Интерьер: 4/5
Общий балл: 3.8
Как вычисляются оценки?
Наконец-то в Москве появилась izakaya, похожая на закусочную, а не на полноценный ресторан высшего эшелона. Понятно, что это не «дыра в стене» и не место, сделанное из предметов с барахолки, но концепция именно закусочная, предельно простая, понятная и во многом вкусная. Недочеты пока есть, но они поправимые, особенно в сервисе.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь , если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах
