Кофе, как напиток, имеет богатую историю и множество разновидностей. Одной из самых известных разновидностей кофе является французский рост. Этот вид кофе имеет свою уникальную историю и особенности вкуса, которые делают его особенно популярным среди ценителей этого напитка.
История появления французского роста кофе связана с Францией, где этот вид кофе стал особенно популярным в XIX веке. Французы обладают изысканным вкусом и умением наслаждаться жизнью, поэтому кофе в их культуре занимает особое место. Французский рост – это кофе высшего качества, который обладает насыщенным ароматом и утонченным вкусом.
Обжарка кофе по французской традиции является двойной обжаркой и относится к категории темной обжарки. Этот вид обжарки характеризуется насыщенным и дымчато-сладким вкусом, с тонкой текстурой и ощущением во рту.
По сравнению с более легкой обжаркой, кофе французской обжарки имеет менее кислый вкус и более выраженные обжаренные нотки. Часто можно почувствовать легкое обугливание, напоминающее древесный уголь.
Темная обжарка полностью подавляет вкусовые и ароматические нюансы кофейных зерен, делая происхождение и сорт зерен практически неопределенными.
Кофе французской обжарки отличается:
- Насыщенным и жирным вкусом;
- Очень темным с легким сладковатым оттенком;
- Менее кислым по сравнению с более светлой обжаркой;
- Тонкой консистенцией с водянистым привкусом во рту;
Для обжарки кофе по французской традиции кофейные зерна подвергаются высокой температуре, достигающей 240°C. В процессе обжарки цвет зерен становится темно-коричневым, а на их поверхности появляется кофейное масло. Кофейные зерна французской обжарки обладают темным оттенком и маслянистым блеском.
Зерна французской обжарки обычно проходят "вторую обжарку", что означает, что они обжариваются до того момента, когда из них выделяются масла на поверхность.
Кофе французской обжарки идеально подходит для приготовления кофе по капельному методу, для приготовления эспрессо и для заваривания во френч-прессе.