Конечно можно, серый - это вообще универсальная база. Серый - это базовый цвет, который сочетается со всем. Базовые цвета в интерьере - это серый, белый, молочный, как ни странно это не бежевый, потому что как раз таки бежевый сочетать намного сложнее из-за его ярко-выраженной теплоты.
Серый будет прекрасно сочетаться с зеленым, светло-серый с любым оттенком зеленого хорошо смотрится, темно-глубокий серый можно сочетать с насыщенным оливковым, с изумрудным. Единственное, не берите для интерьера какой-то яркий, кричащий, травянисто-салатовый цвет, кроме разве что каких-то деталей, потому что это смотрится слишком топорно.
А так серый идеальная база, а если вы хотите сочетать теплый зеленый и нежно-оливковый или нежно-травяные тона, то вместо серого возьмите в качестве основы молочный цвет, вот с молочным это будет смотреться очень красиво.