Жаренный и запеченный лосось покрытый легким соусом терияки из четырех ингредиентов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для лосося:
• Пищевой спрей
• 200 грамм филе лосося (4шт)
• 1 чайная ложка соли
• 1средний зеленый лук, тонко нарезанный (по желанию)
• Белый кунжут для украшения (по желанию).
Для соуса терияки:
• 1/3 стакана мирина
• 1/3 стакана сакэ
• 1/4 стакана соевого соуса или тамари
• 2 столовые ложки коричневого сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ПОДГОТОВКА ЛОСОСЯ:
Застелите противень алюминиевой фольгой. Установите решетку на противень и смажьте ее кулинарным спреем. Обсушите 4 филе лосося (200 грамм) бумажными полотенцами. Приправьте все 1 чайной ложкой соли. Положите на решетку кожей вниз и оставьте на 20 минут при комнатной температуре. Тем временем установите решетку на расстоянии примерно 15 сантиметров от жарочного элемента и нагрейте духовку до 200°. Сделайте соус.
ГОТОВИМ СОУС ТЕРИЯКИ:
Поместите 1/3 стакана мирина, 1/3 стакана саке, 1/4 стакана соевого соуса и 2 столовые ложки коричневого сахара в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока объем соуса не уварится примерно от половины до 1/2 стакана, 12–15 минут.
Выключите огонь. Переложите около 2/3 соуса в небольшую сервировочную миску для подачи. Остальное оставьте для лосося.
ЖАРИМ ЛОСОСЬ:
Щедро смажьте верх и бока лосося небольшим количеством соуса из кастрюли. Жарьте 6 минут.
Достаньте лосося из духовки. Снова смажьте лосося соусом. Верните противень в духовку и запекайте до тех пор, пока лосось не будет полностью готов и не будет легко расслаиваться в самой толстой части, а верх не подрумянится, еще 3–7 минут. Внимательно следите за подгоранием во время жарки. Вылейте остатки соуса, оставшиеся в кастрюле.
Дайте отдохнуть 2 минуты. Вылейте немного сервировочного соуса на лосось и украсьте 1 тонко нарезанным средним зеленым луком и при желании белыми семенами кунжута. При желании подавайте с оставшимся соусом.
ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ
Хранение: остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней.