Праздник и пицца в доме - это синонимы. По крайней мере так было у нас. Можно было бесконечно готовить две вещи - поп-корн и пиццу. Видимо, в детях предусмотрен какой-то телепорт избранных продуктов питания, и они помещаются в детей без учета известных взрослым физических и физиологических ограничений.
Пиццу я научилась готовить, когда сидела с дочерью в декрете. Пришлось подрабатывать оператором колл-центра на дому в службе доставки пиццы - не хватало денег, да и чтобы не потерять форму. Компания была молодой, маленькой и душевной, руководство постоянно занималось отладкой процессов, в том числе по кухне - и мы все варились в одном котле. Ну а поскольку в систему мотивации входила еще и бесплатная пицца раз в неделю, а также скидки для персонала, то пиццу мы ели довольно часто, а я потом научилась ее готовить дома не хуже, чем в ресторане. Делюсь лайфхаками.
Рецепт теста на кефире и дрожжах. Можно использовать любой кисломолочный продукт, например, жидкую сметану. Кисломолочки дома всегда было очень много - нас с дочерью поставили на молочную кухню, при этом у нее выявилась лактозная недостаточность. С кухни сниматься не стали, стали много готовить с использованием ее продукции. Для двух пицц диаметров 45 см (хотя у меня скорее овалы) понадобится: 300 мл. кефира, 8 г. дрожжей, 1 ч.л. сахара-песка, 0,5 ч.л. соли, 30 мл. подсолнечного масла (2 столовые ложки). Все ингредиенты последовательно добавляем в теплый кефир (я не заморачиваясь грею в микроволновке 1 минуту и перемешиваю), в самом конце - масло. Потом туда же, помешивая венчиком - 1 столовую ложку муки. Тесто я замешиваю в чашке планетарного миксера, когда опара немного поднимется - включая режим замешивания полувенчиком на 1 скорости и всыпаю туда ложками половину всей муки (примерно 200г.). Вымешиваю, даю постоять, меняю полувенчик на крюк и далее вымешиваю уже крюком, добавляя по ложке оставшуюся муку (еще 200г.). Когда вся мука ушла в тесто, оставляю его вымешиваться крюком еще на полчаса. Затем отделяю с крюка тесто, кладу его обратно в чашку миксера, накрываю ее полотенцем и ставлю в духовку, разогретую на 50С на силиконовый коврик, примерно на час. Тесто на две пиццы готово, можно приступать. У меня две пиццы - сырная и грибная. В сырную я кладу моцареллу, мягкий сыр, сыр с голубой плесенью и сыр с добавлением орехов, в конце немного твердого. В грибную - мягкий сыр, моцареллу, тонко нарезанные шампьньоны, крошку белых грибов (сушила их сама, беру несколько пластиков и пальцами перетираю в пыль), маленькие кусочки бекона.
Пиццу ставлю в разогретую до 50С духовку и даю ей расстояться в течение часа. Потом включаю на 180г примерно на полчаса, обычно этого хватает. Сырный запах тот самый, как в мультфильме про Чипа и Дейла, на котором плавал Рокки)) Сшибает с ног!!
Раньше, когда дети жили дома, пицца выигрывала у телевизора с мультиками с разгромным счетом. Дети садились с игрушками прямо на ковре (люблю ковры, и в кухне тоже был ковер) и смотрели в стеклянную дверцу духовки, пока пицца не приготовиться. Приятного аппетита, дети. Мы без вас не справляемся, пиццы слишком много, приходится звать гостей!