Всем привет! В этой статье я расскажу вам белом трюфеле. Пописывайтесь на канал!
Что такое белый трюфель?
Трюфель белый (лат. Choiromyces venosus, также Choiromyces meandriformis) — вид грибов, включённый в род Choiromyces семейства трюфелевые (Tuberaceae).
Плодовые тела — вторично замкнутые апотеции, полностью погружённые в почву или немного выступающие на поверхность, неправильной формы, описываемой как напоминающая клубни картофеля, до 2–8 (12) см в наибольшем измерении, с гладкой поверхностью.
Окраска сначала беловатая, затем становится желтовато-бурой, у старых грибов с красноватыми пятнами.
Глеба крепкая, беловатая, у взрослых грибов с заметными стерильными лабиринтовидно извилистыми прожилками.
Запах сильный, у старых грибов неприятный.
Вкус ореховый.
В некоторых странах (Германии, России, Швеции, Венгрии, Италии) считается деликатесным съедобным грибом.
В Испании трюфель белый занесён в список видов, продажа которых запрещена.
Интересные факты о белом трюфеле.
- Цена за килограмм белого трюфеля может достигать нескольких тысяч долларов, что делает его одним из самых дорогих продуктов в мире.
- Он произрастает в некоторых частях Франции, Италии, Хорватии, Венгрии и Китая.
- В Италии белый трюфель считается афродизиаком и используется в различных блюдах, таких как ризотто, паста, супы и салаты.
- Белый трюфель содержит антиоксиданты и витамины, которые полезны для здоровья, включая улучшение иммунной системы и снижение уровня холестерина.
- Аромат белого трюфеля усиливается при охлаждении, поэтому его часто хранят в холодильнике.
- Запах белого трюфеля привлекает свиней и собак, которые используются для поиска этих грибов в природе.
Ответы на вопросы о белом трюфеле :
Сколько стоит белый трюфель?
цена на эти грибы завораживает: 1 кг трюфелей дешевых сортов обойдется в среднем в 50 тыс. рублей, а более ценных – в 130 тыс. рублей и выше.
Очень редкий белый гриб трюфель весом 1,2 кг был продан за 9 млн рублей. Самый дорогой трюфель продали почти за 13 млн рублей. Самым ценным считается трюфель Tuber magnatum Pico – его цена порой доходит до 550 тыс. рублей за 1 кг.
Как добывают трюфель?
Собирают эти ценные деликатесы вручную, обычно по сложившейся традиции с помощью специально обученных собак, обоняние которых необыкновенно чуткое. Иногда для такого ответственного дела используют даже свиней.
Животное по запаху отыскивает место нахождения трюфеля, а его добытчик специальной лопаточкой осторожного выкапывает гриб из-под земли так, чтобы не повредить его главный плод.
Как правильно есть трюфель?
Как есть. Как говорят во Франции, трюфель любит простоту: самое правильное — натереть его на кусочек хлеба, сбрызнутый оливковым маслом и присыпанный солью и перцем. Идеальная температура подачи трюфеля — комнатная. Поэтому его не запекают, а натирают на горячее блюдо перед подачей. Тепло от пиццы, пасты, картофеля или стейка выпустит наружу его характерный аромат. Гастрономические пары: сыры, яйца, сливочные соусы, говядина, картофель.
Откуда берутся трюфели?
Трюфели растут под землей, на поверхности их плодовые тела не появляются, найти их можно только по запаху.
Гриб Аскомицет рода грибов Tuber создает плодовые тела, растущие под землей, на глубине от 10 см до полуметра. Эти плодовые тела и называют трюфелями. Грибы семейства трюфелевых растут на всех континентах Земли, нет их только в Антарктиде (впрочем, возможно, их там еще найдут).
Какая порода любит трюфель?
Наиболее популярные породы для охоты на трюфели включают:
Лаготто Романьоло (официальная порода для охоты на трюфели)
Пудели
бельгийский малинуа
лабрадоры-ретриверы
золотистые ретриверы
Немецкие овчарки
Это отнюдь не эксклюзивный список — даже такие маленькие собаки, как таксы, проявляли охотничьи способности на трюфели.
Самый большой трюфель в мире
Самый большой трюфель в мире
В Италии найден самый большой трюфель в мире.
Дворняга по кличке Рокко теперь точно войдет в историю. Неподалеку от Пизы пес нашел гигантский белый трюфель - самый большой за последние 50 лет. Он весит больше 1,5 килограммов. Хозяин собаки Криштиан Савини теперь может считать себя очень богатым человеком.
Трюфель он продаст на аукционе.