Тыква является одной из древнейших культур, которую начали выращивать еще 8 000 лет назад на территории Мексики. Именно Мексика считается родиной этого растения.
В доколумбову эпоху тыква была одним из основных продуктов питания цивилизаций Центральной и Южной Америки. Семена использовались в кулинарии, а также для получения лечебного масла.
После открытия Америки тыква начала распространяться по другим континентам. Считается, что в Европу её завезли мореплаватели в 16-17 веках. А уже к 19 веку это растение выращивали во многих странах мира, включая Россию.
Сегодня крупнейшими производителями тыквы являются Китай, Индия, страны Северной и Центральной Америки. Тыквенные семечки экспортируются в разные регионы и пользуются большим спросом как ценный пищевой продукт.
Питательная мощь в миниатюре
Тыквенные семечки содержат:
Белки - около 30% от массы. Они включают незаменимые аминокислоты, такие как лизин, триптофан, метионин.
Жиры - 50% от массы. В основном представлены полиненасыщенными жирными кислотами - олеиновой, линолевой и другими.
Углеводы - до 20% от массы семечек. Представлены клетчаткой, сахарами, крахмалом.
Витамины: E, PP, группы B (B1, B2, B3, B6).
Минералы: фосфор, магний, кальций, калий, цинк, железо, марганец, медь, селен.
Калорийность тыквенных семечек составляет около 600 ккал на 100 грамм. Это объясняется высоким содержанием жиров и белков. Но при этом семечки отличаются низким гликемическим индексом благодаря большому количеству клетчатки и медленно усваиваемым углеводам.
Суперфуд от природы для нашего здоровья
Укрепление сердечно-сосудистой системы
Ряд исследований показывает, что регулярное употребление тыквенных семечек способствует снижению уровня холестерина в крови на 9-20% за счёт таких веществ, как фитостеролы. Также они препятствуют окислению липопротеинов низкой плотности и отложению атеросклеротических бляшек в сосудах.
По данным учёных из Гарварда, 30 грамм тыквенных семечек в день помогают контролировать артериальное давление. Это связано с высоким уровнем цинка и аргинина.
Противовоспалительное действие
Благодаря содержанию омега-3 жирных кислот, тыквенные семечки оказывают противовоспалительный эффект. Они ингибируют синтез медиаторов воспаления, таких как интерлейкины и простагландины. Кроме того, семечки содержат кукурбитацин - вещество с обезболивающим действием.
Профилактика онкологических заболеваний
Тыквенные семечки богаты витамином E, цинком, селеном и другими антиоксидантами, которые нейтрализуют свободные радикалы в организме. А избыток свободных радикалов приводит к окислительному стрессу и повреждению клеток, что является одной из причин развития рака.
Согласно данным Мичиганского университета, употребление 30 грамм тыквенных семечек в день на 20% снижает риск рака предстательной железы. А в исследовании Тегеранского университета показана связь между потреблением семечек и меньшей заболеваемостью раком молочной железы.
Улучшение пищеварения
Высокое содержание клетчатки в семечках способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Клетчатка стимулирует моторику кишечника, устраняет запоры и метеоризм. Также семечки восстанавливают баланс полезной микрофлоры в кишечнике.
Секреты долгожителей: опыт народной медицины
Тыквенные семечки используются в народной медицине уже не одно столетие. Разные народы накопили богатый опыт лечения с помощью этих семечек.
У славянских народов популярно применение отвара или настойки семечек при простудных заболеваниях. Такие рецепты укрепляют иммунитет, обладают потогонным, мочегонным и жаропонижающим действием.
В тибетской медицине настоянные на спирту семена тыквы используют как тонизирующее средство для повышения работоспособности и сопротивляемости стрессу.
У народов Латинской Америки популярно применение масла тыквенных семечек наружно при ушибах, растяжениях, артритах. Также его используют для улучшения роста волос.
Волшебное превращение: тыквенные семечки в тарелке
Тыквенные семечки - не только полезный продукт, но и популярный ингредиент в кулинарии. Их добавляют в различные блюда для улучшения вкуса и повышения пищевой ценности.
Наиболее распространено применение тыквенного масла, которое получают путем холодного прессования семян. Оно обладает приятным ореховым привкусом. Масло используют для заправки салатов, а также для обжаривания или выпечки.
Популярна добавка жареных тыквенных семечек в выпечку - хлебобулочные изделия, мучные кондитерские изделия. Семечки придают им хрустящую текстуру и нотки тыквенного вкуса.
Кроме того, жареные семена часто используют как хрустящую посыпку для салатов, супов, каш, йогуртов. Из семечек и растительного масла готовят ароматную заправку для салатов.
Тыквенные семечки позволяют разнообразить вкусовую палитру блюд, добавить в них питательные вещества и при этом подходят для разных кулинарных направлений, от выпечки до вегетарианских или сыроедческих диет.
Вырасти свой урожай целебных семян
Для получения тыквенных семечек в домашних условиях нужно выбрать подходящие сорта тыквы. Лучше всего подходят сорта с крупными и мясистыми семенами, например:
- Мускатная
- Крупноплодная
- Витаминная
- Голосемянная
- Дельичес
Особенности выращивания:
- Высаживать рассаду нужно после окончания весенних заморозков.
- Тыкве требуется много солнечного света.
- Почву нужно регулярно рыхлить и удобрять органикой.
- Полив должен быть обильным, но реже, чтобы не переувлажнять почву.
- Плоды собирают после их полного созревания и вызревания семян.
После сбора урожая семена высушивают и хранят в сухом, прохладном помещении. Срок хранения - до 2 лет.
Тыквенные семечки - удивительный продукт природы, сочетающий в себе исконную историю, лечебные свойства, питательную ценность и разнообразие кулинарного применения.
Эти маленькие семена, родом из Мексики, за столетия завоевали популярность во многих странах и культурах. Они стали не только вкусной добавкой в блюда, но и натуральным средством укрепления здоровья.
Современная наука открыла в тыквенных семечках целый комплекс полезных веществ - от аминокислот и клетчатки до ценных микроэлементов. Употребление семечек в разумных количествах действительно приносит ощутимую пользу организму.
Их смело можно назвать уникальным суперфудом, дарящим нам силы матушки-природы.