- Что за зеленые пиццы? - удивлялась я первому отельному завтраку в Иордании.
Попробовала. На вкус - сено с кислинкой напоминает и язык пощипывает. Не сказать, чтобы "Ах, как вкусно! Дайте ещё ". Но арабы разбирают и даже детям дают.
Так невзрачно прошло моё первое знакомство с зáтаром - одной из разновидностей тимьяна. Что с ним только иорданцы не делают! И чай заваривают, и мясо с курицей заправляют. Но самый простой и популярный метод - замешать с оливковым маслом, кунжутными семечками и другими специями до консистенции кашицы и на лепешку намазать. Или пиццу испечь - без сыра. Даже в школьных столовых бутерброд с зáтаром - через день на завтрак.
Траву эту ещё в древности уважали. Египтяне использовали для мумификации. Греки же раскуривали зáтар как благовоние и называли его источником храбрости, а древние римляне даже в сыр и вино добавляли.
Говорят, самый лучший сорт Даффа растёт в Палестине - там его называют "зелёное золото". Затраты на выращивание - минимальные, а потом собирай травку, засушивай да продавай. Не дёшево. 1 кг - 10 динар или $14. Но даже экономически уязвимые на зáтаре не экономят.
А все почему? Пользы в нем уйма:
✅ содержит витамины А, B и C, железо, цинк, магний и калий,
✅ укрепляет иммунитет,
✅ предотвращает инфекции дыхательных путей,
✅ действует как бактерицидное, фунгицидное, противовоспалительное и иммуностимулирующее средство,
✅ избавляет от болей в желудке и метеоризма,
✅ снижает давление - хорошее мочегонное,
✅ укрепляет кости и зубы, а у детей они даже лучше растут,
✅ тонизирует сердечную мышцу и препятствует возникновению тромбов,
✅ предотвращает появление морщин и замедляет процессы старения - удлиняет теломеры!
А ещё позитивно воздействует на мозг и психику:
✅ поднимает настроение,
✅ придаёт сил - утром можно даже без кофе обойтись,
✅ помогает сконцентрировать внимание,
✅ улучшает память,
✅ оказывает положительное влияние на болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и рассеянный склероз. Да-да. Это не сказки бабушки Аиши - целое научное исследование есть.
Фактически, люди с болезнью Альцгеймера чаще всего страдают от дефицита ацетилхолина. Эфирное же масло затара содержит сложные вещества - карвакрол и тимол, а они-то и подавляют распад ацетилхолина. А ещё затар восстанавливает миелиновую оболочку двигательных нейронов и увеличивает нейротрансмиссию.
Короче, всем - от мала до велика - активно рекомендую! Ко вкусу, конечно, привыкнуть придётся. Это как с маслинами - первые 2 выплюнешь, а потом нормуль. И как раньше жил без них?
Если соберётесь покупать, один совет - берите на развес в специальных магазинах или отделах с орешками и специями. Это в Иордании и других арабских странах. А за рубежом, возможно, только расфасованный найдете, что далеко не то самое.
Пробовали когда-нибудь затар? Понравилось? Знали о всех его свойствах? И захотелось ли попробовать сейчас?