В православном церковном календаре около 200 дней отведено постам. Каждому верующему предписано поститься по средам и пятницам в течение всего года. Помимо этого, существует еще четыре многодневных поста: Великий пост, Петров пост, Успенский и Рождественский.
Каждый пост предшествует большому христианскому празднику. Великий пост идет перед Пасхой, Рождественский - перед Рождеством, Петров - в честь святых Петра и Павла, Успенский приурочен ко дню праздника Успения Пресвятой Богородицы.
- - Строжайший пост - запрещена любая пища, допустима вода. В православном календаре этот пост занимает лишь несколько дней в году.
- - Пост с «сухоядением» - разрешена невареная растительная пища, а также хлеб.
- — Пост с «ядением сварения» - разрешено употребление растительной пищи, подвергнутой тепловой кулинарной обработке, но без постного (растительного) масла.
- — Пост с «ядением сварения с елеем» соответствует предыдущему, но допускается елей - растительное масло в натуральном виде и для приготовления пищи из растительных продуктов.
- - Пост с «ядением рыбы», когда растительная пища в любой кулинарной обработке дополняется рыбой и рыбными продуктами, а также постным маслом.
Таким образом, постная пища включает растительные продукты, растительные масла, мед, рыбу и рыбные продукты. К понятию «скоромная пища» относятся мясо и мясные продукты, молоко и молочные продукты, животные жиры (сало и др.), яйца, а также содержащие их продукты, например кондитерские изделия с включением молока или яиц.
При соблюдении любого поста можно есть овощи и фрукты в любом виде, картофель, блюда из рыбы (некоторые посты не разрешают рыбу), грибы, хлеб, блины, пироги, макароны, каши. Все блюда в постные дни готовятся на растительном масле. Исключаются из пищи мясные и молочные продукты, яйца, животные жиры (сливочное масло, сало).
Надо сказать, что строгий пост - не для всех. Отношение к соблюдению поста детьми должно быть таким, как и к вегетарианству. Это полностью совпадает с установлениями церкви.
Православная церковь «не возлагает правил пощения во всей полноте на детей и больных, немощных и престарелых».
В православном христианстве допускается смягчение пищевых предписаний, если человек болен. Особенно это относится к строгим постам – без пищи или только с невареной пищей.
При многих заболеваниях приемлемо периодическое питание только за счет разнообразных растительных продуктов, рыбы и растительного масла. При некоторых заболеваниях (подагра, мочекаменная болезнь с уратурией и др.) полезно временное вегетарианское питание, т. е. без включения рыбы. В церковном уставе нет запрета на дополнение диет во время постов препаратами витаминов и минеральных веществ назначенных лечащим врачом.
Строгие посты и предусмотренные церковным уставом дни однократного приема пищи противопоказаны при инсулинотерапии сахарного диабета, белково-энергетической не-достаточности, а также острых заболеваниях и обострении хронических болезней, диетотерапия которых требует легкоусвояемой и полноценной, особенно в отношении белка, пищи.
После многодневных постов следуют церковные праздники с традиционно обильной трапезой. Резкий переход от постной к скоромной пище, требует разумной осторожности для лиц с хроническими заболеваниями органов пищеварения, артериальной гипертензией, подагрой, сахарным диабетом и другими заболеваниями.
