Кокосовый бисквит:
Ингредиенты:
5 яиц
130 г сахара
100 г муки
55 г кокосовой стружки
50 г кукурузного крахмала
1 чл разрыхлителя
Для пропитки:
Кокосовое молоко 150 мл
Приготовление:
Яйца разделить на белки и желтки. Взбить желтки с сахаром до белой пышной массы Добавить стружку муку с крахмалом и разрыхлителем просеять. Отдельно взбить белки до пиков. Аккуратно смешать частями желтковую массу поочередно с белками, мукой, стараясь, чтобы они не опали. Выпекать при 180 градусах до готовности (30-35 мин).
Остудить убрать на ночь в пленку
Перед сборкой разрезать на 3 коржа, обильно пропитать
кокосовым молоком.
Смородиновый мусс
400 г смородинового пюре
140 г сахара
Сливки 240 г
Желатин 16 г
Замочить желатин в 95 г воды. Нагреть пюре с сахаром, до
растворения сахара. Добавить желатин, размешать Остудить до комнатной температуры
Взбить сливки до мягких пиков. Аккуратно смешать с пюре
Крем на покрытие:
420 г сливочного творожного сыра
105 г сливочного масла комнатной температуры
75 г сахарной пудры
70 г смородинового пюре
Масло взбить с пудрой до пышности и побеления массы
Добавить сыр, тщательно перемешать. Добавитьмородиновое пюре, перемешать.
Сборка
Пропитанный корж, обернуть высокой ацетатной пленкой
Вылить 1/2 мусса. Убрать минут на 10-15 в морозилку, чтобы
мусс схватился. Но не допускать полного замораживания,
чтобы следующий корж приклеился к муссу. Далее второй корж, оставшийся мусс. Снова приморозить на
10 мин и выложить третий корж.
Убрать для стабилизации в холодильник.
Снять пленку, покрыть смородиновым кремом
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА