После недавней статьи нашей на нас накинулись химики и страстные верующие в уксус и сыра на нём. Мол: "Вы что, самые умные что ль?" Не самые, но не глупые и людей не обманываем.
Так что этот пост посвящается нашим любимым ученикам, а ещё безграмотным химикам-двоечникам, верующим в божественный уксус и лимонную кислоту для повышения образования.
Основное различие между уксусной и молочной кислотами заключается в их химической структуре. Молочная кислота (C3H6O3) является альфа-гидрокислотой, в то время как уксусная кислота (CH3COOH) принадлежит к группе карбонильных соединений.
Второе отличие между этими кислотами заключается в их происхождении. Молочная кислота производится микроорганизмами в процессе брожения молока, фруктов и некоторых других продуктов. Уксусная кислота производится в результате окисления этанола в присутствии бактерий Acetobacter.
Наконец, молочная и уксусная кислоты имеют различные вкусовые свойства. Молочная кислота имеет кислый вкус, характерный для молока и молочных продуктов. Уксусная кислота обладает остро-кислым вкусом, который характерен для уксуса и других продуктов, содержащих эту кислоту.
Таким образом, молочная и уксусная кислоты отличаются друг от друга по своей химической структуре, происхождению, использованию и вкусовым свойствам. Знание этих различий поможет правильно использовать каждую из этих кислот в соответствующих областях применения.
Ставьте лайк и делайте репост, если было полезно, только с нами Вы научитесь варить шикарные сыры по оригинальным технологиям.