Для теста: мука 4000, сахар 250, маргарин столовый 100, соль 50, дрожжи 100, вода 1500: выход теста 5800: фарш 2500, маргарин столовый для смазывания противня 25: меланж для смазывания изделий 150. Выход 100 штук по 75 г. Для пирожков с повидлом норму муки увеличивают на 200 г. Из дрожжевого с опарного теста сформовать шарики. Через 5минут раскатать из них лепешки круглой формы , положить фарш , края теста плотно соединить и придать изделию форму лодочки. Пирожки уложить швом вниз на лист , смазанный маслом, дать полную расстойку , смазать яйцами , концом ножа нанести неглубокие линии и выпекать в течение 7-8 минут при 230-240 градусах .