В этой статье не будет привычного картофеля, свёклы, капусты и тд и тп, хотя все эти овощи можно легко приобрести на местных рынках.
Я покажу те, которые я попробовала сама и которые в России можно редко найти на прилавках магазинов, ну, во всяком случае в Ханты-Мансийске точно не купить, хотя один из видов я видела в продаже в заморозке.
✅️ 1. БАМИЯ, ОКРА, ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ, АБЕЛЬМОШ
Скажу разу, это очень универсальный и довольно таки вкусный овощ! Его можно жарить, тушить, запекать, мариновать. Хотя не всем он нравится. Мой муж его терпеть не может из-за наличия слизистых веществ этого овоща. На фото можно увидеть, что на срезе выделяется немного слизи. Вообще, о бамии много интересной информации в интернете. Овощ считается очень полезным! И, насколько я знаю, у нас даже продают его семена, и в некоторых регионах России, дачники его умудряются выращивать. Это мой любимый овощ из всех, которые я пробовала в южных странах. В Индии я готовлю его со шпинатом, сыром панир и креветками. На мой вкус, он очень удачно сочетается со всеми "наполнителями". Я никогда не упускаю этот овощ из вида в любой азиатской стране, что и другим советую, хотя вкусы у всех безусловно разные 😁.
✅️ 2. БАРАБАННЫЕ ПАЛОЧКИ
Барабанные палочки - это плод дерева Моринга масляничная. Считается, что все части этого дерева очень полезны. Люди употребляют в пищу и плоды, и корни, и листья, и кору, и семена, и цветы. Не видела всего этого в продаже на рынке, кроме плодов, а может и внимания не обращала. Продают разные вершки-корешки, но разве разберёшься, чьи это части🤣🤣🤣. При всей своей полезности этот овощ я не ем, хватило пару раз. Не впечатлил. Жёсткая "шкурка"-её обязательно надо снимать, возиться с ней долго, а в итоге - очень мало содержимого.
✅️ 3. КОКЦИНИЯ
Овощ на вид как маленькие огурчики. Кстати, именно его, в маринованном виде мы видели на рыбном рынке (в видео у меня есть этот кадр), но так и не решились тогда его купить и попробовать. В сыром и готовом виде на вкус с приятной кислинкой, кисло-сладкий. В сыром виде его не едят, но я попробовала на вкус. Продавец мне сказал, что необходимо кожицу снять, но в инете есть куча рецептов, в которых его употребляют с кожурой, при чём жарят (я тушила с другими овощами). Теперь очень хочу попробовать его именно жареным. Тоже, разумеется, считается мега полезным продуктом, кто бы сомневался😆😆😆.
✅️ 4. МОМОРДИКА ЧАРАНТИЯ, КАРЕЛА, ГОРЬКАЯ ДЫНЯ, ГОРЬКАЯ ТЫКВА, ГОРЬКИЙ КАБАЧОК
Об этом овоще можно сказать только одно: он очень, очень, очень полезный и очень, очень, очень горький! Его внешний вид привлекает, и хочется купить и попробовать. Этот овощ широко используется в кухне почти всех Азий🤣 (Восточной, Южной и Юго-Восточной). Можно попробовать, может даже кто-то его очень полюбит, но мне хватило пару раз. И дело совсем не в горечи, от неё легко можно избавиться замочив очищенный от кожуры и семян плод в солёной воде на 20 минут. Дело в том, что после обработки (снять толстую кожуру и убрать все семена) его остаётся ничтожно мало, больше времени уходит на то, чтобы его подготовить для блюда. На фото виден объем очищенного продукта из трех штук. На самом деле, я просто не умею его готовить, ведь с этим овощем существует тысячи блюд, и скорее всего я многие из них пробовала в местных кафе в странах ЮВА, просто не знала, что он есть в составе.
✅️ 5. ЛЮФФА ОСТРОРЕБРИСТАЯ
Этот овощ можно есть сырым, варёным, тушёным, жареным и консервированным. На вкус, как кабачок. Про полезные свойства я уже и не говорю, все итак поняли, что всё в этой подборке настолько полезно, что по-другому и быть не может😁.
Кожуру необходимо снять, она жёсткая и немного колючая. Этот овощ также используется повсеместно в странах Азии, и не только в пищу. Губку из высохших спелых плодов используют для изготовления мочалок, ковриков, наполнителей для матрацев, фильтров.
Конечно, в Индии ещё много разнообразных овощей, корешков, корнеплодов. Можно купить всё, что угодно, всё зависит от сезона и региона страны. Из корешков мне очень нравится куркума, мимо неё я тоже никогда не прохожу.
Кто пробовал не привычные для себя овощи, которые редко присутствуют в Вашем рационе? Делитесь впечатлениями!
Какие фрукты не пропустить в Индии читайте здесь: Фрукты, которые можно и нужно попробовать в Индии
Подробный обзор цен на продукты питания в Южном Гоа, и их внешний вид можно изучить здесь: Цены на продукты в Гоа. Самый большой и подробный обзор с фотографиями
Больше материалов о Южном Гоа в подборке ГОА 2024. Нюансы зимовки