Российский производитель крахмалопродуктов, растительных полисахаридов и премиального мальтодекстрина «РУСТАРК» открыл новую научно-исследовательскую лабораторию в Инновационном центре «Сколково». Здесь будут изучать пищевые ингредиенты, особенности их применения, формирование рецептур, производственное внедрение для российского фудтеха* и пищевой промышленности, сообщила пресс-служба компании.
-«Последние годы компания активно развивала собственные исследовательские проекты в области ингредиентов, разрабатывала новые рецептуры для пищевой промышленности и фудтех. Создание подобного исследовательского комплекса даст российскому рынку возможность встроиться в глобальную повестку продовольственной безопасности и ускорит процессы импортозамещения», – прокомментировал генеральный директор «РУСТАРК» Роман Козырев.
Как поясняют в компании, в современных условиях, когда стоит необходимость заменять иностранные рецептуры, ушедшие с рынка, технологи российских пищевых компаний сталкиваются с проблемой отработки применения ингредиентов от новых поставщиков. Возможности лаборатории «РУСТАРК» позволяют качественно и экономически эффективно провести полный цикл пилотной отработки рецептур. Более того, ученые «РУСТАРК» ведут разработку собственных ингредиентных решений, которые будут повышать функциональность конечной продукции, помогут улучшить потребительские свойства и, что важно, снизят себестоимость.
-«Новую лабораторию РУСТАРК можно рассматривать как полигон, на котором тестируют инновационные и перспективные технологические решения для рынка молочных продуктов, кондитерских изделий, напитков, специализированных продуктов питания и других отраслей промышленности. Наша лаборатория даст возможность проводить уникальные исследования, которые ранее никто не делал в России», – рассказала технолог-разработчик молочного направления компании Таисия Болдырева.
Лаборатория оснащена широким спектром оборудования для тестирования вязкости, реологии, стабильности при замораживании и оттаивании и многих других свойств, которые необходимы современным производителям продуктов питания.
*Фудтех (FoodTech)— это симбиоз информационных технологий и различных направлений традиционной пищевой индустрии – всё, что связано с производством, доставкой и приготовлением еды.
Справка UpackUnion:
РУСТАРК (ранее крахмальный завод «Гулькевичский») — один из лидеров глубокой переработки зерна и биотехнологий в России. В 2018 году на предприятии было запущено первое в России промышленное производство мальтодекстрина и сухих глюкозных сиропов под брендом MultyDex. Скоро на сайте UpackUnion смотрите видеообзор производства «РУСТАРК» и читайте полноформатное интервью с генеральным директором компании Романом Козыревым.