Плов с сухофруктами: ароматное восточное блюдо

Вкуснейший плов с добавлением сухофруктов

Плов - это блюдо восточной кухни, которое считается одним из самых популярных и любимых во многих странах. Его главные ингредиенты - рис, мясо и специи. Но существуют вариации плова, в которые добавляются сухофрукты, придающие блюду особенную сладость и аромат. В этой статье мы рассмотрим рецепт плова с сухофруктами.

Ингредиенты:

• Баранина или говядина — 500 г
• Длиннозерный рис (лучше использовать сорт басмати) — 2 стакана
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Морковь — 3-4 шт.
• Сухофрукты (курага, изюм, чернослив) — 150-200 г
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Растительное масло — 100 мл
• Соль, черный перец — по вкусу
• Зира (кумин) — 1 чайная ложка
• Корица — 1 палочка
• Сушеный барбарис — 1 столовая ложка (по желанию)
• Вода — 4 стакана

Рецепт пошаговый:

1. Мясо нарежьте средними кусками.
   Лук мелко нарежьте.
   Морковь нарежьте соломкой или крупно натрите.
   Сухофрукты залейте горячей водой на 10-15 минут, чтобы они стали мягче, после чего их нужно откинуть на дуршлаг.
   
2. Рис промойте несколько раз в холодной воде до прозрачности воды.
   Замочите рис в горячей воде на 30 минут, затем откиньте на дуршлаг.
   
3. В казане (или глубокой сковороде с толстым дном) разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки.
   Добавьте лук и продолжайте обжаривать до прозрачности лука.
   Добавьте морковь, зиру, корицу и обжаривайте еще несколько минут.
   
4. Залейте мясо с овощами водой так, чтобы она покрывала ингредиенты на два пальца, доведите до кипения.
   Уменьшите огонь и тушите под закрытой крышкой 40-60 минут до мягкости мяса.
   
5. Равномерно распределите рис поверх мяса и овощей.
   Сверху разложите сухофрукты и вдавите чеснок.
   Добавьте соль и перец по вкусу.
   Аккуратно залейте горячей водой так, чтобы вода покрывала рис на 1-1,5 см.
   
6. Накройте казан крышкой и варите на медленном огне до тех пор, пока рис не впитает всю воду. Время приготовления после закипания воды составит примерно 20 минут.
7. После того как вода впитается, сделайте маленький огонь, укутайте крышку казана полотенцем (это поможет лучше удержать пар внутри) и томите плов еще около 20 минут. Это позволит рису стать мягким, а вкусы всех ингредиентов соединятся.
8. Выключите огонь и дайте плову настояться еще 10 минут, не снимая крышку.
   Аккуратно перемешайте плов лопаткой, поднимая нижние слои вверх, чтобы мясо и сухофрукты равномерно распределились.
   Подавайте горячим, украсив свежей зеленью, если это желательно.
   

Советы по приготовлению:

• Для плова важно выбрать правильный сорт риса, который не разваривается и хорошо держит форму.
• Некоторые сухофрукты могут быть кисловатыми, поэтому перед добавлением в плов их можно слегка присыпать сахаром.
• Чтобы сухофрукты не потеряли свою форму и не переварились, их можно добавлять в плов за 10-15 минут до готовности риса.
• Правильный плов не должен быть слишком масляным или сухим, рис должен быть рассыпчатым.
• Блюдо считается готовым, когда рис полностью впитывает воду и становится мягким, но не липким.

Плов с сухофруктами готов! Это блюдо не только вкусное, но и красивое благодаря разнообразию цветов сухофруктов, моркови и зелени. Оно идеально подойдет для семейного ужина или же станет украшением праздничного стола. Наслаждайтесь !