Здравствуйте. Вы много спрашивали про тесто дрожжевое.
Да обычное оно у меня тесто)
1 часть воды теплой, в неё столовая ложка сухих дрожжей в которых уверены или свежие. 2 ст. л. сахара чайная л соли, 3 ст. л. растительного масла.
Для пиццы и хлеба примерно 3 стакана муки (ввожу последний понемногу), вымешиваю тесто не очень жидкое, такое чтоб от стенок отлипало и к рукам не прилипало, но и не деревянное, мягкое. Оно как постоит, станет ещё податливее такое, если кажется сразу жёстким)
Стол с этим тестом и поверхности уже потом мукой не припыляю.
Дальше по настроению — могу сразу сформировать изделия и пусть наформированные поднимаются под чистым полотенцем час - полтора или в еле теплой и выключенной духовке. Либо даю подняться в миске, а затем формирую.
Единственное, если так делать с пиццей, то тонкого теста не получится, если его хочется именно такого в ней.
А на беляши кладу муки меньше, не скажу на сколько( может быть на пол стакана или стакан. Липким чтоб получилось.
Чтобы воздушное, не плотное вышло в готовых изделиях.
Но и работаю при формировании беляшей или пирожков с ним смазанными в масле руками. И тесто смазываю, чтоб не прилипало ни к чему и не рвалось при перекладывании.
Вот и всё) Формирую беляши тоже по настроению или желанию — после расстойки или сразу.
Мука в доме у меня есть всегда. Имею запас. Как и сухие дрожжи. Их храню в холодильнике. Как то держала в шкафчике верхнем в близи печки, так они после этого не работали. С тех пор сразу после покупки в дверцу холодильника и никаких проблем не было.
***
Сегодня закуску праздничную к любовному дню приурочу)
Уж больно меня баклажан в магазине красивый приманил.
Режу и солю его.
И пока он сок пускает, делаю начинку. Пол помидора, 2 зубка чеснока, соли щепотка.
Жменьку орехов рублю ножом.
Добавляю 2 ст.л. плавленого сыра или творожного.
И готова пикантная начинка.
Баклажан от сока отжимаю.
И обжариваю.
Сворачиваю рулеты.
Но вот к какому чаю такая закуска, ещё не знаю))) и что ещё будет на ужин не придумала.
Обычное что-то.
За окном минус 10 и метель. Нужно выскочить за картошкой и хлебом, купить сок детям.
А так неохота.
Всего вам доброго 🕊️
Пишите, отмечаете ли как то день любви? (Это я так его называю, по своему, потому, что не православный праздник, не наш).
Теперь точно до свидания)
