Привет друзья! Предлагаю сегодня поговорить о насущном, а для кого-то может быть и больном…о еде и лишнем весе.
Приехав в Турцию, я была в шоке! Сколько же люди тут едят! И дело может даже не в количестве, а в качестве - все мучное, жирное, много всяких «бюреков» (это такие а-ля пироги), сахара. Турецкие сладости просто плавают в сахарном сиропе. Вы и сами наверняка видели фото турецких завтраков, где на стол ставится миллион маленьких тарелочек с различными вареньями, булками, жареными плюшками, картошкой фри, сырами. Завтраки плавно перетекают в ужины, где обстановка не лучше - суп, мясо, обязательно жареный на масле рис, разнообразные закуски, и все это в один прием пищи! Все это обязательно надо хорошенько шлифануть фруктами и чаем с турецкими сладостями.
Я всегда удивлялась - это же какая нагрузка на желудок, которому нужно переварить все и сразу. Многие страдают лишним весом, у каждого второго сахарный диабет, но скажу вам честно, здесь это мало кого заботит. Каждая турчанка в любом случае считает себя принцессой, а каждый турок - чуть ли не султаном. На пляжах сплошь и рядом дряблые животы и упитанные попы - но кому какое дело, всем же и так хорошо.
И это при том, что люди все равно осознают и понимают, что их питание, мягко говоря, не полезное, но все равно отказываются менять сложившиеся привычки. Да и культура гостеприимства сильно влияет - гости здесь явление частое, а значит у хорошей хозяйки всегда должно быть несколько блюд наготове.
Однако во всем этом сюрреализме есть и другая сторона. Я, как вечный обозреватель и наблюдатель, таки нашла для себя и плюсы, полезные привычки, которые я и переняла у турков.
- Много зелени. С любым приемом пищи турки ставят тарелочку с зеленью - петрушка, руккола или просто салат. Любой нутрициолог расскажет вам о полезности зелени. Благо в местных маркетах всегда есть большой выбор свежей зелени по доступной цене. Я уже приучила себя всегда иметь пучок рукколы в холодильнике - добавляю ее к завтраку.
- Везде лимон. Даже в суп. В Турецкий суп «чорба» турки всегда добавляют лимон. Чем больше, чем лучше. И вообще все блюда турки любят с кислинкой. В салат - также выжимаем большое количество лимона. У каждой турецкой хозяйки вы всегда найдете в холодильнике пару-тройку лимонов.
- Много сезонных овощей и фруктов. Каждый сезон приносит свою радость, свои фрукты и овощи. Летом это сочные арбузы, инжир, черешня. Осенью - вкуснейшая тыква, зимой - брокколи и цветная капуста. Именно в сезон фрукты и овощи самые полезные. А вот местной картошке сделаю замечание, у нас в России она правда намного вкуснее. Именно в Турции я стала следить за тем, чтобы дома у меня всегда было достаточно овощей.
А авокадо? Авокадо зимой просто песня, оно мягкое и нежное, как сливочное масло. Но его кстати некоторые турки даже не знают и не понимают. В основном старшее поколение, молодежь уже разобралась, что это и с чем его едят.
- Всегда кушать свежее. Да, друзья, турчанка не будет варить борщ «на неделю». Здесь так не принято. А принято каждый день готовить что-то свежее. Конечно, если что-то остается с ужина, то это не будут выбрасывать, а разогреют и на следующий день, но все равно приготовят несколько новых блюд. Турчанки могут себе это позволить, они в основном не работают, кулинарь себе сколько захочешь.
- Бобовые. О опережая ваши вопросы, нет, не пучит! Честно-честно. Турки научились вкусно готовить чечевицу и фасоль. Турецкий чечевичный суп - просто сказка. У каждой хозяйки свой рецепт и у каждой он получается по-разному. Я тоже очень люблю его готовить - он всегда заходит на ура и это еще и очень полезно. Турецкое блюдо «Куру фасулье» я тоже очень полюбила, но стараюсь готовить ее с минимальным количеством масла.
Вот так я нашла для себя полезные пищевые привычки в стране, где царствует пахлава.
Я также обратила внимание, что за последние пару лет уровень осознанности среди турков очень вырос. Все больше молодых турков хочет быть стройными и подтянутыми. Девушки сидят на диетах, а парни ходят в спортзал. И только старшее поколение этому всячески препятствует, стараясь максимально накормить своих детей и внучат.
Вот такие вот наблюдения, друзья мои. А у вас как с питанием? Вы в команде ппшников или же нет?