Это, конечно, дело серьезное. Но посещают их в качестве проверяющих состояние объектов общепита на соответствие санитарно-эпидемиологическим нормам. А это еще более серьезное занятие.
- Столовые ЮГК располагаются на всех объектах ЮГК в Челябинской области. Ежедневно здесь питаются тысячи сотрудников предприятия. Важно, чтобы еда была качественной, сбалансированной, в нужной мере калорийной и вкусной, - говорит главный врач медицинского центра ЮГК Сергей Шор. – За последние годы в столовых не было зафиксировано ни одного случая потребления некачественной продукции, которое повлекло бы за собой пищевое отравление.
Медработники контролируют всю санитарно-гигиеническую составляющую работы столовых: чистоту оборудования, включая плиты, холодильники, полки, разделочные столы и доски, мясорубки и прочую кухонную утварь.
Правило «Чистота – залог здоровья» никто не отменял и не отменит, потому так много внимания уделяется этому вопросу. Проводится бракераж готовой продукции. Другими словами, отсеиваются готовые блюда, полуфабрикаты и заготовки, если они не соответствуют заявленным требованиям. Правда, этого практически не случается.
Уровень подготовки персонала столовых достаточно высок. Но профилактика – наше все. Равно как и непрерывный процесс обучения работников столовых – поваров, кухонных рабочих, пекарей и кондитеров. Да, ошибки случаются, у кого их нет? Исправляются оперативно.
Товарное соседство, соответствие продуктов срокам годности – один из главных факторов, на которые обращают внимание медработники. Нарушений выявлено не было.
Ежедневно на столы для сотрудников подаются яблоки: они непременно должны быть свежими, без червоточин, начисто мытыми. С удовольствием сотрудники употребляют в пищу природные антибиотики – лук, чеснок. Они помогают бороться с вездесущими инфекциями. Заметьте, в домашних условиях мы нередко забываем подавать на стол родным и близким продукты, содержащие фитонциды - образуемые растениями биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие бактерий, микроскопических грибов и прочей нечисти. Но не без охоты едим их, если они в зоне доступа. В столовых ЮГК именно так.
Грамотное, рациональное питание – залог здоровья. А еще хорошо, если принимаем пищу в условиях, близким к домашним: когда опрятно, аккуратно, вычищено, эстетично. И на внешний облик столовых медработники акцентируют свое внимание.