Ингредиенты
Мука пшеничная - 1 стакан
Масло сливочное - 115 гр
Яйцо куриное - 2 шт
Сахар-песок - 100 гр
Коньяк - 1 ст. ложка
Изюм (без косточек) - 100 гр
Соль - 0.25 ч. ложки
Разрыхлитель теста - 0.5 ч. ложки
Пошаговое приготовление «Столичного» кекса. Фото рецепт.
Первым делом, займемся изюмом. Его промываем водой, выкладываем в миску, заливаем кипятком и выдерживаем 5 минут.
Затем воду сливаем, изюм просушиваем, пересыпаем 3 ч. ложками муку и пока отставляем в сторону.
Куриные яйца, промываем водой, разбиваем в миску, добавляем коньяк, слегка взбиваем вилкой и отставляем в сторону.
В отдельную миску выкладываем размягченное масло и при помощи миксера взбиваем его в течении 3 минут.
По истечении времени, постепенно в масло добавляем сахар и продолжаем взбивать в течение 5-7 минут.
5 минут прошли, во взбитое масло добавляем по 1 ст. ложке яйца, хорошо взбиваем до полного соединения ингредиентов.
Массу взбили, добавляем: соль; разрыхлитель теста и частями просеянную муку, по 1 ст. ложки, каждый раз взбиваем тесто до полного растворения муки.
Тесто взбили, оно получилось гладкое и эластичное, добавляем изюм – аккуратно перемешиваем.
Форму для выпечки смазываем маслом, припудриваем мукой и выкладываем тесто. Для того, чтобы получить классическую форму кекса, я беру форму – кирпичик.
Тесто разравниваем и вдоль по всей поверхности делаем разрез, глубиной в 1 см, если борозда хорошо просматриваемся, а тесто не расплывается, значит мы замесили тесто правильно.
Отправляем кекс в заранее разогретую духовку. Кекс в духовке, будем его выпекать 55-75 минут при температуре 170 градусов, до готовности.
Готовый кекс должен приобрести тёмную корочку, а мякоть должна быть пропечённой.
У меня кекс выпекался в течение 60 минут. Время выпечки зависит от особенности духовки.
Кекс готов, вынимаем его из духовки, и даём остыть, прямо в форме в течение 1 часа.
Если его оставить на 8 часов, для остывания, то он приобретёт нужную, плотную структуру и в идеале будет похож на магазинный.
Если времени нет, то можно подавать его к столу через 1 час, только вынимать и нарезать его нужно очень аккуратно, т.к. он хрупкий.
Посыпаем кекс сахарной пудрой и зовём всех к столу.
Вот такой, кекс рецепт, есть в моём арсенале!
Вкусный, кекс столичный, готов!
Приятного чаепития!