Приготовить идеальное сырное фондю с нуля проще, чем вы думаете. Подавайте это идеальное блюдо для холодной погоды с кусочками хлеба, ломтиками яблок, маринованными огурцами корнишон и маринованным луком.
Как приготовить классическое сырное фондю дома
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ ... 12 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ... 15 минут
НА ВЫХОДЕ ... от 6 до 8 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 300 грамм сыр Эмменталь
- 300 грамм сыр Грюйер
- 1 гвоздика
- чеснок
- 1 1/2 стакана белого сухого вина.
- 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
- 3 столовые ложки Кирш
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- Свежемолотый белый перец
- Свежетертый мускатный орех
- Сладкая паприка
Для обмакивания: кубики вчерашнего французского хлеба или деревенского хлеба толщиной 3см, ломтики яблок.
Для подачи: корнишоны соленые, лук маринованный.
ОБОРУДОВАНИЕ
Набор для фондю с горелкой и топливом или эмалированной чугунной кастрюлей на 6 чашек для использования на плите.
Мерные стаканчики и ложки
Терка
Поварской нож и разделочная доска
Деревянная ложка или шпатель из термостойкой резины.
Венчик (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Натрите на терке 300гр сыра Эмменталь и 300гр сыра Грюйер (около 2 1/2 стакана каждого).
2. Натрите внутреннюю часть кастрюли для фондю или средней кастрюли (предпочтительно чугунной с антипригарным покрытием или эмалированной) 1 зубчиком чеснока.
3. Добавьте 1 1/2 стакана сухого белого вина и 1 чайную ложку лимонного сока и нагревайте на среднем огне до появления пара, около 4 минут.
4. Взбейте кирш и кукурузный крахмал. Тем временем поместите 3 столовые ложки кирша и 1 столовую ложку кукурузного крахмала в небольшую миску и взбейте вилкой до однородной массы.
5. Медленно добавьте сыры. Постоянно помешивая восьмерочными движениями, постепенно добавляйте оба сыра по горсти, ожидая, пока каждая горсть полностью расплавится и смешается, прежде чем добавлять следующую.
6. Добавьте пасту. Когда смесь начнет пузыриться, добавьте кирш и кукурузный крахмал.
7. Приправьте фондю. Продолжайте готовить еще 3–5 минут и приправьте небольшим количеством белого перца, мускатного ореха и паприки. Если плавленый сыр начнет расслаиваться, увеличьте огонь и быстро перемешайте смесь, чтобы снова собрать ее вместе.
8. Зажгите пламя. Осторожно зажгите пламя набора для фондю, следуя инструкциям производителя.
9. Перенесите кастрюлю в набор для фондю. Аккуратно перенесите кастрюлю в набор для фондю. Если у вас нет набора для фондю, просто поставьте кастрюлю на деревянную доску или другой термостойкий материал.
10. Подавайте фондю. Подавайте фондю с кубиками хлеба или нарезанными яблоками, солеными огурцами корнишон и маринованным луком.