Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня хочу поделиться с вами самым необычным кулинарным открытием, которое мне удалось сделать на своем веку – а пожила я немало…
Как вы уже догадались, речь пойдет о мороженом с чипсами.
Да, вы не ослышались, именно мороженое и именно с чипсами. Звучит как безумие, не правда ли?
А вот посетители кафе Oiji в Нью-Йорке так не считают – ванильное мороженое, которое подается с солеными глазированными в меду чипсами и крошкой из запеченного яблока, пользуется здесь повышенным спросом.
Вы не поверите, но мне удалось раздобыть рецепт их фирменного блюда. Не скажу, что он простой, но попробовать обязательно стоит.
Начнем со списка ингредиентов.
Чтобы приготовить чипсы, вам понадобится 4 средние картофелины и качественное масло для жарки. Для приготовления медовой эмульсии придется подготовить чуть больше продуктов, а именно:
- 1/6 чайной ложки молотого кайенского перца,
- 1/2 чашки меда,
- 1/4 чашки жирного (с высоким процентом жирности) сливочного масла,
- 2 столовые ложки коричневого сахара,
- 1 щепотка соли.
Если все готово, можно приступать. Начнем с очистки и нарезки картошки – постарайтесь, чтобы все получившиеся ломтики имели одинаковую толщину. Замочите их в воде на 6-10 часов, чтобы удалить крахмал, из-за которого картошка слипается при жарке. После замачивания промойте ломтики и подсушите на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.
Нагрейте масло до температуры около 160 градусов в глубокой сковороде или фритюрнице. Жарьте картофель партиями, чтобы он равномерно прожарился. Переворачивайте ломтики по мере необходимости и жарьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей текстуры.
Теперь достаньте чипсы из масла и подождите, пока они остынут.
После этого можно браться за глазурь, для которой нужно смешать все ингредиенты в кастрюле и, перемешивая, подержать на среднем огне до тех пор, пока они не расплавятся и не превратятся в однородную массу.
Осталось покрыть глазурью чипсы со всех сторон и незамедлительно подавать их с ванильным мороженым.
Разумеется, готовить этот десерт я не стала – где бы мне взять кайенский перец? (Кстати, о перце: если интересно, из чего на самом деле готовят паприку, заглядывайте СЮДА).
Поэтому пошла путем попроще: купила килограмм ванильного пломбира и щедро насыпала в тарелку чипсов.
Что могу сказать… Повторять «эксперимент» точно не буду – я люблю и мороженое, и чипсы, но отдельно друг от друга.
А вы попробовали бы такой десерт, или опасаетесь расстройства желудка?🤮
Чтобы оставить комментарий, нажмите на кнопку «Подписаться»