Карбонара - это традиционное итальянское блюдо, которое обожают многие любители пасты. Это простое, но вкусное блюдо, готовится из всего нескольких ингредиентов. Сегодня я поделюсь с вами подробным рецептом приготовления традиционной карбонары.
Понадобятся эти ингредиенты:
- 250 г спагетти
- 150 г свежего бекона (можно использовать гуанчиале - особый тип итальянского бекона)
- 2 яйца
- 50 г твердого сыра (пармезан или пекорино)
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление
Начните с приготовления спагетти. В крупной кастрюле, добавьте достаточно воды и немного соли. Доведите воду до кипения. Затем положите спагетти и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния "альденте".
С итальянского “al dente” переводится как «на зуб» или «на укус». Это значит, что продукт, приготовленный таким способом, должен иметь твердую сердцевину, или стержень, если так можно сказать.
В то время как спагетти варятся, нарежьте бекон на небольшие кусочки. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте нарезанный бекон. Обжарьте его до золотистого цвета и хрустящести.
Пока бекон обжаривается, в миске взбейте яйца вместе с тертым сыром. Добавьте свежемолотый черный перец по вкусу. Оставьте смесь в стороне до готовности спагетти.
Когда спагетти готовы, откиньте воду, оставив немного для приготовления соуса. Переложите спагетти в сковороду с обжаренным беконом и хорошо перемешайте.
Следующим шагом необходимо быстро добавить смесь из яиц и сыра к спагетти с беконом. Важно сделать это быстро, чтобы яйца не свернулись. Перемешайте блюдо, чтобы спагетти образовали гладкую и кремовую текстуру.
Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды, которую оставили после варки спагетти, чтобы разбавить соус до желаемой консистенции.
Подавайте карбонару сразу после приготовления, посыпав сверху дополнительным тертым сыром и свежеизмельченным черным перцем по вкусу.
Традиционно карбонара подаются теплой, её можно украсить петрушкой или базиликом. Это блюдо отлично сочетается с красным вином и подходит для обеда или ужина.
Наслаждайтесь классическим итальянским вкусом карбонары прямо у себя дома!
Приятного аппетита!