Котлеты по-киевски - это одно из самых известных и популярных блюд. Это сочные и нежные котлеты с цельным куском сливочного масла внутри, который при жарке плавится, делая каждую котлетку горячей и ароматной.
Вот подробный рецепт приготовления котлет по-киевски, который поможет вам создать это восхитительное блюдо и порадовать своих близких!
Нужны следующие ингредиенты:
- 4 куриных грудки, без кожи и кости
- 200 г сливочного масла
- 2 яйца
- 1 чашка сухого панировочного смеси (панировочные сухари, сухари для запекания)
- 1/2 чашки муки
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление
Начните с приготовления масляного "сердца" для котлет. Возьмите сливочное масло и разрежьте его на 8 равных частей. Сформируйте из каждого кусочка масла маленькую палочку или цилиндр. Затем переложите полученные масляные палочки на блюдо, накройте пленкой и поставьте в морозильник на 1-2 часа, чтобы они замерзли.
Теперь приступим к приготовлению рубленого фарша. Возьмите куриную грудку и пропустите ее через мясорубку или поместите в стакан блендера и измельчите до состояния фарша. Если вы предпочитаете более грубую текстуру котлет, можете провернуть фарш через мясорубку дважды.
После этого добавьте в фарш яйца, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Непосредственно котлеты
Перейдите к формированию котлет. Возьмите примерно 2 ложки фарша и легко разомните его в ладонях, чтобы получилась плоская лепешка. Положите замороженную масляную палочку по центру и аккуратно сверните фарш вокруг масла, чтобы полностью закрыть его. Придавите котлету руками, чтобы она стала плоской и помогла маслу остаться внутри.
После того, как все котлеты сформированы, они должны пройти этап панировки. Выймите еще одну миску и в ней смешайте панировочную смесь с мукой. Окунайте каждую котлету в эту сухую смесь, обеспечивая равномерное покрытие с обеих сторон. Постарайтесь не валять котлету сильно в панировочной смеси, чтобы сохранить форму и структуру.
Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Положите котлеты на сковороду и обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
После обжарки, переложите котлеты на тарелку, чтобы они отдохнули и остыли немного перед подачей на стол.
В качестве гарнира отлично подойдет жареная картошка, пюре или рис
Вот и все! Как видите, ничего сложного в рецепте нет!
Приятного аппетита!