Узбекская Кухня. Ферганский Плов

Плов - это традиционное блюдо, которое готовится в разных странах по-разному. Вот один из рецептов:

Ингредиенты:

• 1 кг риса(сорт Дев-зира)
• 1 кг мяса (говядина, баранина)
• 1 кг моркови
• 2-3 луковицы
• 200 г растительного масла
• 2 головки чеснока
• 1-2 стручка острого перца
• соль, специи (зира, чёрный перец, барбарис, )

Инструкции:

1. Нарежьте мясо на кусочки, лук - полукольцами, морковь - соломкой.
2. В казане разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте мясо и обжарьте до золотистой корочки.
4. Добавьте морковь и обжарьте до мягкости.
5. Залейте мясо и овощи водой так, чтобы она покрывала их на 2-3 см. Добавьте соль, специи и доведите до кипения.
6. Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1 час
7. Добавьте в казан рис(предварительно промытый и замоченный в горячей воде на 1 час) . Разровняйте поверхность и добавьте головки чеснока и острый перец.
8. Залейте рис водой так, чтобы она покрывала его на 2-3 см. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне до готовности риса.
9. Готовый плов оставьте на 15-20 минут под крышкой, чтобы он настоялся.