Тарталетки - самая подходящая закуска к празднику 23 Февраля. Порционная подача позволяет подать тарталетки как на фуршет в офисе, так и на праздничный стол дома.
Как приготовить тарталетки на 23 Февраля?
Ингредиенты:
Для теста:
130 г сливочного масла;
275 г пшеничной муки;
1 куриное яйцо;
25 мл холодной воды;
5 г соли;
50 г тертого сыра пармезан.
Для заливки:
300 мл молока;
150 мл сливок (жирность 10%);
55 г тертого сыра пармезан;
25 г сливочного масла;
45 г пшеничной муки;
2 маленькие веточки зеленого базилика;
свежемолотый черный перец;
соль.
Для начинки:
150 г копченого куриного филе;
100 г брокколи;
100 г болгарского перца;
100 г помидоров;
120 г мягкого сыра (например, фета);
8 форм для выпечки диаметром 10 см.
Приготовить тесто. Муку просеять, пармезан натереть в миску, сливочное масло порезать кубиками. Муку, масло и соль растереть в крошку
В отдельную чашку разбить одно яйцо, влить воду слегка взболтать вилкой и влить яичную смесь в мучную крошку.
Замесить тесто до получения мягкой и однородной консистенции, добавить пармезан и ещё раз перемешать.
Готовое тесто сформировать в шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 35 минут.
Охлаждённое тесто выложить на рабочую поверхность и раскатать в пласт 5 мм. Из теста вырезать круги, равные диаметру формы для выпечки.
Переложить тесто в формы, тщательно прижав его ко дну и бортикам и наколов в нескольких местах вилкой.
Подготовленные формы с основой для тарталеток снова поместить в холодильник на 30 минут.
Приготовить заливку, листья базилика мелко порубить, пармезан натереть в миску.
В сотейнике на небольшом огне растопить сливочное масло, высыпать муку и готовить, помешивая деревянной ложкой, в течение 3 минут до золотистого цвета.
Продолжая постоянно помешивать, вылить в сотейник сливки и молоко и варить 5 минут, не допуская образования комков.
Снять сотейник с огня, молочную смесь приправить специями по вкусу, добавить базилик и мягкий сыр. всё хорошо перемешать.
Достать формы с тестом из холодильника и аккуратно вылить на тесто подготовленную начинку сверху посыпать тертым пармезаном.
Духовку разогреть до 180 С.
Приготовить начинку, нарезать небольшими кусочками куриное филе, брокколи разделить на соцветия. Перчик и помидоры нарезать кубиком.
Равномерно распределить начинку по тарталеткам.
Тарты выпекать в середине разогретой духовки 40-45 минут до золотистого цвета. Достать и слегка остудить.
Такие тарталетки вкусны в тёплом и в холодном виде. Начинку можно разнообразить по своему вкусу.
Попробуйте варианты со слабосолёной семгой, луком-пореем или же томатами-черри, вам обязательно понравится!
Подавайте к праздничному столу и радуйте своих близких мужчин!
Приятного аппетита!