Здравствуйте уважаемые читатели! В этой статье пойдет речь о клюкве.
Клюква – это красивая, полезная, кислая, но все же очень вкусная ягода. На территории России она произрастает на торфяных и тундровых болотах, на заболоченных низинах, в хвойных лесах и на старых торфяниках.
Наибольшее количество клюквы растет на территории Сибири, Карелии, Сахалина, Камчатки, а также в европейских регионах страны. В большинстве случаев в России встречается обыкновенная и мелкоплодная клюква. Для полноценного роста и развития кустарнику требуется обилие чистой воды и солнечного света.
Полезные свойства клюквы:
1. Укрепляет иммунную систему.
Клюква содержит большое количество витамина C, который является мощным антиоксидантом и помогает укрепить иммунную систему. Кроме того, клюква содержит проантоцианидины, которые обладают противовирусными и антибактериальными свойствами.
2. Предотвращает развитие рака.
Клюква содержит антиоксиданты, которые помогают защитить клетки от повреждения свободными радикалами. Свободные радикалы – это нестабильные молекулы, которые могут повредить клетки и привести к развитию рака. Некоторые исследования показали, что употребление клюквы может снизить риск развития некоторых видов рака, таких как рак молочной железы, рак простаты и рак легких.
3. Улучшает здоровье сердца.
Содержащиеся в клюкве антиоксиданты, также помогают защитить клетки сердца от повреждения. Кроме того, в клюкве есть калий, который способствует регуляции кровяного давления. Употребление клюквы может помочь снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
4. Улучшает работу мозга.
Антиоксиданты также помогают защитить клетки мозга от повреждения. Кроме того, клюква содержит антоцианы, которые улучшают память и когнитивные функции. Употребление клюквы может помочь снизить риск развития нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона.
5. Предотвращает инфекции мочевыводящих путей.
Клюква содержит проантоцианидины, которые предотвращают прикрепление бактерий к стенкам мочевого пузыря. Это помогает предотвратить развитие инфекций мочевыводящих путей (ИМП).
Состав клюквы.
Клюква содержит большое количество витаминов, минералов и антиоксидантов. В состав клюквы входят:
Витамин C
Витамин E
Витамин K
Калий
Марганец
Медь
Железо
Цинк
Фолиевая кислота
Антоцианы
Проантоцианидины
Когда собирать и способы заготовки.
Ягоды клюквы созревают в конце лета и начале осени. Клюкву можно собирать вручную или с помощью специальных машин.
Клюкву употребляют в свежем виде, используют для приготовления соков, морсов, киселей, компотов и других напитков, а также готовят джемы, варенья, конфитюры и другие десерты.
Клюкву можно заготавливать на зиму путем заморозки, сушки или консервирования. Замороженную клюкву хранят в морозильной камере до 12 месяцев. Сушеную клюкву - в герметичном контейнере в прохладном месте до 6 месяцев. Консервированную клюкву можно хранить в прохладном месте до 1 года.
Рецепты с клюквой:
Морс из клюквы.
Ингредиенты:
клюква – 300 г.
питьевая вода – 1,2 л.
коричневый сахар – 2 ст. л.
корень имбиря – 10 г.
корица – 1 палочка.
гвоздика – 5 бутонов.
черный перец горошком – по 5 шт.
тертый мускатный орех – на кончике ножа.
розовый перец - 5 г.
Способ приготовления.
1. Подготовьте клюкву. Ягоды переберите, затем выложите в дуршлаг и осторожно промойте проточной водой. Выложите на бумажные полотенца, чтобы клюква обсохла.
2. Переложите ягоды в металлическое сито, установленное над миской. Потолките клюкву деревянной толкушкой, чтобы выделился сок. Уберите его в холодильник. Выжимки переложите в сотейник.
3. Залейте ягоды в сотейнике холодной водой. Корень имбиря очистите, вымойте и натрите на мелкой терке. Добавьте в сотейник к клюкве. Положите коричневый сахар и все пряности (перец и гвоздику измельчите в ступке).
4. Поставьте сотейник с ягодами и пряностями в воде на огонь и доведите до кипения. Варите 10 минут. Закройте сотейник крышкой и дайте остыть в течение 20 минут. Процедите через марлю, сложенную вдвое, соедините с клюквенным соком. На стол морс подайте теплым.
Подавать на стол горячий пряный морс из клюквы можно с ложечкой любимого меда и ломтиком лимона: в этом случае у простуды просто не будет ни малейшего шанса!
Клюква содержит огромное количество витамина С, потребность в котором при простуде возрастает в разы. Кроме того, аскорбиновая кислота способствует облегчению симптомов жара и естественным образом снижает высокую температуру.
Творожная запеканка с клюквой.
Ингредиенты:
Творог - 400 г.
Яйца - 2 шт.
Сметана - 2 ст. ложки (50 г).
Клюква - 50 г.
Апельсин (для цедры) - 1 шт. (1-2 ст. ложки апельсиновой цедры).
Крахмал - 1 ст. ложка.
Сахар - 2 ст. ложки (40 г).
Ванильный сахар - 1 ч. ложка.
Жирность творога и сметаны для запеканки не имеет принципиального значения. Крахмал подойдёт как картофельный, так и кукурузный.
Способ приготовления.
1. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов. Апельсин тщательно вымойте и обсушите. С помощью мелкой тёрки снимите с апельсина цедру, стараясь на задеть белую часть.
2. В глубокой миске соедините творог и яйца. Тщательно перемешайте.
3. Добавьте крахмал, сахар, ванильный сахар, сметану, щепотку соли и апельсиновую цедру.
4. Тщательно перемешайте. Творожная масса для запеканки должна получиться довольно густой и спадать с ложки или лопатки "комочком".
5. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой или просто смажьте растительным или сливочным маслом. Переложите творожную массу в форму и слегка разровняйте.
6. Клюкву промойте и обсушите. Выложите ягоды клюквы на поверхность творожной массы и слегка вдавите.
7. Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, готовьте запеканку примерно 40-50 минут. Точное время выпекания зависит от мощности духовки.
8. Испечённую запеканку аккуратно достаньте вместе с пергаментом из формы и полностью остудите на решётке или деревянной дощечке.
При желании украсьте мятой или посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Даже если вам не нравится вкус клюквы, все равно я рекомендую ввести ее в ваш рацион, так как ее пользу для здоровья очень трудно переоценить.
Обязательно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом перед использованием любых советов и рецептов!
Подписывайтесь на канал, делитесь своим мнением в комментариях!