История корейской кухни насчитывает тысячелетия. Основные компоненты традиционного питания – рис, супы и разнообразные закуски, которые часто употребляются в общей компании с семьей или друзьями.
Рис играет ключевую роль в питании корейцев и выращивается уже более 4,000 лет. Кроме того, широко употребляются крахмалы, такие как сладкий и белый картофель.
География и климат оказывают значительное влияние на корейскую кухню, благодаря морю, которое окружает страну. Морепродукты составляют значительную часть рациона, а любовь корейцев к острой пище проявляется через использование специй.
ТРАДИЦИОННЫЕ БЛЮДА ЮЖНОЙ КОРЕИ.
Сундупу чжигэ - это ароматное корейское рагу, готовиться в глиняном горшке с рыбой, говядиной, тофу, моллюсками, острым перцем и яйцом.
Такчук - это нежное рисовое блюдо, вареное в курином бульоне, с добавлением медленно томленой курицы и других ингредиентов.
Соллонтхан - традиционный корейский суп, приготовленный из различных частей говядины, вареных в течение долгих часов с зеленью и специями.
Твенджан ччигэ - это национальное блюдо, напоминающее жидкое рагу, с соевой пастой твенджан и разнообразными добавками.
Кимчи - это ферментированные овощи, основа корейской кухни, которые делаются из различных ингредиентов, таких как пекинская капуста, перец чили, чеснок и имбирь.
Чапчхэ - это острый салат из крахмалистой лапши, обжаренной с овощами, мясом и соусом из соевых бобов.
Самгепсаль - это тонко нарезанные кусочки свинины, обжаренные на гриле и подаваемые с овощами и соусами.
Пулькоги - популярное мясное блюдо, приготовленное на гриле и маринованное в различных специях.
Хотток - это сладкое мучное изделие, напоминающее блины, с различными начинками.
Яннем тундак - это острая курица в сладком соусе, обжаренная во фритюре.
Куксу - холодное блюдо из лапши с овощами и мясом, поливается соусом из соевых бобов.
Кимбап - это роллы из риса и водорослей с различными начинками.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ И АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ.
Южная Корея является местом происхождения множества безалкогольных и алкогольных напитков. Среди популярных безалкогольных напитков у корейцев пользуются спросом чай из различных растений и плодов, таких как цветы, цитрусовые, зеленые сливы, лимонник, корица, кукуруза, злаки и семена, а также напитки на основе обжаренных бобов и семян, которые смешивают с молоком и сахаром.
Традиционные алкогольные напитки включают в себя юльму и суннюн. Юльму производят из плодов растения, а суннюн делают на основе корки, образующейся после варки риса. Алкогольные напитки производятся из различных зерновых культур, таких как рис, пшеница и сорго, с добавлением ягод, фруктов и трав для аромата.
Среди популярных алкогольных напитков выделяются следующие:
Соджу - национальный корейский ликер, обладающий ароматом зеленого чая и лимона, изготавливается из сладкого или крахмалистого картофеля, содержит до 20% спирта.
Мунбэджу - дистиллированный ликер, производится на основе различных зерновых культур и закваски нурук, ароматизирован грушей, и имеет статус нематериального культурного наследия Южной Кореи.
Макколи (нонджу) - молочно-белый напиток, получаемый из ферментированной смеси вареного риса и воды, обладает сладким вкусом.
Чхонджу - чистое рисовое вино, сходное с сакэ, ферментируется в течение 16-25 дней с добавлением различных ингредиентов, таких как хризантема, женьшень, листья лотоса и другие.
ПОПУЛЯРНАЯ УЛИЧНАЯ ЕДА
На уличных рынках предлагается простая, но вкусная еда, привлекательно выглядящая и аппетитно разнообразная. Шашлыки из различных видов мяса, кальмаров, осьминогов и креветок, щедро политые пикантным соусом, привлекают внимание многих гурманов.
Среди популярных видов уличной еды можно выделить:
Токпокки - это острые рисовые кусочки, обжаренные в соусе с добавлением овощей.
Ккочхи омук - это рыбное тесто на шпажке, варенное в бульоне.
Тхвигим - различные ингредиенты, такие как морепродукты, пельмени, овощи и яйца, обжаренные во фритюре.
Пунгоппан - это выпечка в форме рыбы с сладкой начинкой из красных бобов.
Керанппан - это жареная булочка с добавлением яйца.
Омук - это рыбные котлеты, подаваемые с свежими овощами и отваром на основе анчоусов или крабов.
Хэмуль пачжон - это блины с овощной начинкой или морепродуктами.
Сундэ - это кровяная колбаса, приготовленная из свиной крови, лапши и ячменя.