Крем брюле - это классический десерт французской кухни, который покорил сердца многих людей по всему миру. Его популярность объясняется сочетанием нежного кремового наполнителя и хрустящего карамельного верхнего слоя.
История происхождения крема брюле уходит корнями во французскую кухню XVII века. В то время французские повара придумали способ использования яиц, которые были избыточными. Они начали приготовление кремовых десертов, используя желтки яиц, сливки, сахар и ваниль. Также была разработана техника карамелизации сахара на поверхности десерта с помощью раскаленного металлического инструмента. Это и стало одним из ключевых элементов крема брюле - хрустящим слоем карамели.
Рецепт крема-брюле:
Ингредиенты:
- 500 мл сливок (жирностью не менее 30%)
- 4 желтка яиц
- 100 г сахара
- 1 ванильная палочка или 1 чайная ложка экстракта ванили
- Коричневый сахар для посыпки
Приготовление:
- Сливки влить в сотейник и довести до кипения
- Снять с огня и добавить ваниль
*ванильную палочку разрезать пополам) - Оставить настаиваться на 15 минут
- В отдельной миске взбить яичные желтки и сахар до однородной гладкой массы
- К яйцам влить еще теплые сливки, постоянно помешивая, чтобы смесь не свернулась
- Массу перелить в сотейник и готовить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения
- Крем разлить по креманкам или формочкам и убрать в холодильник на 2-3 часа
- Застывший крем посыпать сахаром и растопить его с помощью горелки до образования хрустящего верхнего слоя
Крем брюле готов!
Почему же крем-брюле такой популярный?
Во-первых, текстура крема брюле является одной из его главных привлекательных особенностей. Он обладает нежным, кремовым наполнителем, который оставляет после себя ванильные нотки. При этом карамельный верхний слой придает ему хрустящую текстуру и приятную сладость, создавая прекрасный контраст.
Во-вторых, крем брюле представляет собой элегантное и изысканное блюдо. Засыпанный коричневым сахаром и прекрасно карамелизованный, он выглядит очень привлекательно и аппетитно. Его оформление можно варьировать, используя например, свежие ягоды или мятные листья в качестве украшения.
И, наконец, крем брюле отлично сочетается с разными напитками. Он прекрасно гармонирует с эспрессо, кофе, чаем или вином, что делает его идеальным десертом после ужина или на десертный стол.