Готовить будем в 3 этапа)
- Бисквит
- Начинки
- Закрытие торта масляным кремом
1 этап)
Бисквит, самый простой и быстрый рецепт из всех, которые я пробовала)
Бисквит всегда поднимается, главное соблюдать несколько правил)
Рецепт бисквита уже на канале)
Вот ссылка на пост: нежный бисквит
2 этап) начинки)
Я очень люблю гулять по рынкам, и в этот раз по акции продавались голубика с черника, цена была отличная, 280 и 350 рублей за 1 кг, каждого вида ягоды)
Так же я купила сыр рикотту, сливочное масло, и у меня оставалась сгущенка)
Ягод я брала по вкусу
Рикотты 1 банка - 180 гр
Сгущенки- 1/2 банки, или 190 гр
Масла сливочного у меня было - 150 гр
Сахар - 300 гр
Сначала я взяла ягоды, засыпала их сахаром по вкусу, в 3 емкостях
- Голубика и сахар
- Ежевика и сахар
- Ежевика с сахар в кастрюле + добавила желирующий порошок( я не люблю желатин и агар-агар, беру именно желирующий порошок, он делает массу более густой, не превращая в желе)
1 и 2 емкость я промяла, и оставила при комнатной температуре, это будет прослойка в крем из ягод
3 емкость я пробила с помощью толкушки для пюре, и поставила вариться на медленный огонь.
Получившуюся смесь я довела до кипения постоянно помешивая и сняла с огня, дала остыть
После чего, протерла через сито дабы удалить косточки от ежевики, оставив мякоть
Крем из риккоты и сгущенки.
Смешиваем рикотту и сгущенку, взбиваем миксером.
Крем получится достаточно жидкий, но поскольку коржи мы дополнительно не пропитываем, лишняя жидкость как раз уйдет в коржи, пропитывая их.
Собирала свой торт я в форме «кольцо» без дна.
Первым слоем шел корж, я промазывала его проваренным желе из ежевики, далее- крем из риккоты и сгущенки, далее- положила промятые с сахаром ягоды ( обязательно, проверьте что бы сахар растворился)
И так слой за слоем.
После сборки, я убрала торт на 2 часа в морозилку.
Что бы крем из рикотты застыл.
Пока мой торт охлаждался, я сделала масляный крем для закрытия краев торта и декора.
Для этого берем масло и сгущенку.
Подробный рецепт масляного крема я публиковала в рецепте пирожного картошка ссылка на крем
Закрываем края охлажденного торта кремом, и можно пробовать)
Очень вкусный, ягодный торт у нас получился)
Приятного аппетита!