Всех приветствую на своём грибном канале! Продолжаем знакомство с грибами семейства болетовые. Сегодня хочу вам рассказать о белом грибе березовом. На самом деле, недавно российские микологи упразднили этот гриб как отдельный вид, и сейчас его принято называть белый гриб Boletus edulis. Однако знаю многих грибников, для которых более привычно название «белый гриб березовый», поэтому в своей статье буду величать его именно так.
К слову, грибники из отдельных регионов называют его колосовиком, и это неслучайно. Плодоношение гриба начинается именно в те дни, когда колосится рожь. А вот название «березовый» этот боровик получил за то, что образует микоризу с березой. Белый березовый – частый завсегдатай березовых рощ Дальнего Востока, Восточной и Западной Сибири, Мурманской области. В других регионах РФ встречается реже. Чаще всего этот боровик можно обнаружить на опушках и вдоль дорог – он любит расти на открытой местности. Первые экземпляры грибники находят в июне, а плодоношение белого березового может продолжаться до последних чисел октября.
Шляпка этого гриба в диаметре может вырасти до 15 см, в молодом возрасте бывает подушковидной формы, позднее становится плоской. Обычно шляпка имеет ровные очертания, всегда блестит, со временем на ней могут появиться морщинки. Оттенок шляпки – от беловато-охряного до светло-желтого. Нередко грибники встречают альбиносов – именно белый березовый может иметь шляпку почти белого цвета.
Мякоть у этого гриба всегда белая, обладает приятным ароматом, но при этом вкус отсутствует. Если надавить на мякоть, или надрезать шляпку, цвет не изменится. У трубчатого слоя этого гриба также очень светлый оттенок, однако с возрастом губка может немного пожелтеть.
Ножка белого березового в высоту может вырасти до 12 см. В любом возрасте ножка гриба имеет форму бочонка, а вот оттенок от шляпки отличается – беловато-коричневый. Ближе к шляпке на ножке можно заметить аккуратную белую сеточку. Это еще одна отличительная особенность белого березового.
Микологи не различают обычный белый гриб и белый березовый по вкусовым качествам. Этот боровик так же полезен и вкусен, как и его сородичи. Грибники часто сушат, варят, замораживают, жарят и маринуют белые березовые грибы.
Спасибо за прочтение статьи, подписывайтесь на мой канал!