Эта классическая фриттата со шпинатом и фетой готовится из свежей зелени, сыра и укропа. Она так же вкусна, как прямо из духовки, так и охлажденная.
РЕЦЕПТ Фриттаты со шпинатом и фетой
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ ...10 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ... 20 минут
НА ВЫХОДЕ ... 4 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 6 больших яиц
- 1/4 стакана жирных сливок
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего укропа
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/2 средней луковицы, нарезанной кубиками
- 120 грамм молодого шпината
- 90 грамм сыра фета
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Поставьте решетку в середину духовки и нагрейте до 200°.
Поместите яйца, сливки, укроп, соль и перец в среднюю миску и перемешайте венчиком; отложите.
2. Нагрейте масло в чугунной или пригодной для использования в духовке сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не начнет сверкать. Добавьте лук и жарьте, время от времени помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте шпинат (при необходимости порциями) и перемешивайте, пока почти вся жидкость не выпарится, около 3 минут, если шпинат свежий. Выложите ровным слоем на дно сковороды и посыпьте сыром.
3. Вылейте яичную смесь к овощам и сыру. Наклоните сковороду, чтобы яйца равномерно распределились по всем овощам. Готовьте, не мешая, пока яйца по краям сковороды не начнут схватываться, около 2 минут.
4. Переставьте форму в духовку и запекайте, пока яйца полностью не застынут, 8–10 минут. Для проверки сделайте небольшой надрез в центре фриттаты. Если сырые яйца попали в разрез, запекайте еще несколько минут; если яйца готовы, достаньте фриттату из духовки. Остудить в форме в течение 5 минут, затем нарезать ломтиками и подавать теплым.
ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ
Замороженный шпинат: вместо свежего шпината можно использовать 170 грамм замороженного нарезанного шпината. Разморозьте, слейте воду и хорошо отожмите, чтобы удалить как можно больше жидкости, и готовьте всего 1 минуту, прежде чем посыпать сыром.
Хранение: остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 5 дней.