Этот невероятно изысканный кекс с насыщенной расплавленной серединкой понравится всем любителям шоколада.
Кексы из лавы, иногда называемые кексами из расплавленного шоколада или кексами из расплавленной лавы, не зря являются культовыми. Поскольку они выпекаются при высокой температуре так, что края пропекаются, а середина остается теплой и похожей на тесто, в результате получается невероятно изысканный десерт с воздушной коркой и насыщенной серединкой из струящегося шоколада.
Рецепт лавового кекса
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ ... от 25 минут до 30 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ... от 10 минут до 15 минут
НА ВЫХОДЕ ... 4 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 больших яйца
- 2 больших яичных желтка
- 170 грамм качественного горько-сладкого шоколада (около 70%)
- 120 грамм и 1 столовая ложка не соленого сливочного масла (разделить на 9 столовых ложек)
- Несладкий какао-порошок для посыпки.
- 1/3 стакан сахара
- 1 щепотка соли
- 2 столовые ложки муки
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- Сахарная пудра, для посыпки
- Ванильное мороженое или взбитые сливки (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Поместить 2 больших яйца и 2 больших яичных желтка в чашу миксера. Оставьте до комнатной температуры.
- Поставьте решетку посередине духовки и нагрейте духовку до 200°
- Мелко нарежьте 170 грамм горько-сладкого шоколада и поместите в среднюю миску. Растопите 120гр и 1 столовую ложку несоленого сливочного масла в микроволновой печи или на плите. Удалите 1 столовую ложку растопленного масла. Вылейте оставшееся масло на шоколад, затем перемешайте и растопите шоколад. Если кусочки шоколада еще не растаяли, разогрейте их в микроволновой печи с интервалом в 10 секунд, хорошо помешивая, до получения однородной массы.
- Используйте оставшееся топленое масло, чтобы смазать 4 формочки для кексов. Посыпьте какао-порошком и стряхните излишки. Выложите на противень.
- В миску с яйцами добавьте 1/3 стакана сахарного песка. Взбивайте насадкой-венчиком на средне-высокой скорости, пока яйца не станут бледными и густыми, около 2 минут. Добавьте шоколадную смесь и 1 щепотку соли. Взбивайте на средней скорости до однородности, около 30 секунд.
- Снимите чашу с миксера. Добавьте 2 столовые ложки муки и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Смешайте гибкой лопаткой до тех пор, пока мука не смешается. Равномерно распределите тесто по формочкам (примерно по 1/2 стакана в каждую).
- Выпекайте до тех пор, пока верх коржей не перестанет выглядеть глянцевым, края не застынут, а центр не станет очень мягким, 11–12 минут. Дайте остыть в формочках в течение 1 минуты, затем осторожно переверните на сервировочные тарелки. Посыпьте сахарной пудрой и сразу же подавайте с шариком мороженого или взбитыми сливками по желанию.
Хранение: Оставшиеся пирожные (вынимайте из формочек, пока они еще теплые) можно плотно завернуть и поставить в холодильник на срок до 3 дней. Там будет меньше расплавленного центра, чем когда они только что испечены. Разогрейте в микроволновой печи в течение 30–45 секунд.