Готовим это сладкое лакомство специально для вас, любители шоколада! В этих кексах отсутствует твердый шоколад в пользу какао-порошка, ради насыщенного шоколадного вкуса. Какао-порошок объединяется с небольшим количеством кофе, чтобы получить глубокий и насыщенный шоколадный кекс, которого вы так жаждете.
А поскольку каждый хороший кекс заслуживает одинаково хорошей глазури, подушечка сверху из зефирного крема с ароматом ванили станет идеальным завершающим штрихом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ КЕКСОВ:
• Кулинарный спрей и бумажные формочки
• 1 чашка сахара
• 3/4 стакана, плюс 1 столовая ложка муки
• 1/2 стакана несладкого натурального какао-порошока
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки мелкой соль
• 1большое яйцо
• 1/2 стакана цельного молока
• 1/4 стакана растительного масла
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• 1/2 стакана горячего чёрного кофе
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
• 230 грамм несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 200 грамм зефира
• 1 чашка сахарной пудра
• 1 чайная ложка экстракта ванили
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ГОТОВИМ КЕКСЫ:
1. Поставьте решетку в середину духовки и нагрейте до 180° Смажьте углубления формы для кексов на 12 чашек кулинарным спреем или застелите бумажными формочками.
2. Взбейте миксером сахар, муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте яйцо, молоко, масло и ваниль. Взбивайте на средней скорости до однородной массы, около 2 минут. Вбейте горячий кофе. Тесто получится довольно тонким. Равномерно распределите тесто по углублениям формы, заполняя каждое не более чем на 3/4.
3. Выпекайте, пока зубочистка, воткнутая в центр кексов, не выйдет чистой, 15–18 минут. Остудить кексы в форме около 5 минут, затем переложить на решетку для полного остывания. Тем временем сделайте глазурь.
ГОТОВИМ ГЛАЗУРЬ:
1. Поместите масло и зефир в чистую чашу, взбивайте миксером до легкой и пышной массы, около 2 минут. Медленно добавьте сахарную пудру, взбивая на низкой скорости до однородного состояния. Вбейте ваниль.
2. Остывшие кексы покройте глазурью ножом или переложите глазурь в кондитерский мешок с круглой насадкой и выдавите глазурь на кексы.
ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ
Сделайте заранее: кексы можно испечь за 1 день до нанесения глазури. Хранить на тарелке, обернутой полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, при комнатной температуре.
Хранение: Храните глазированные кексы открытыми в холодильнике до 5 дней.