или "Как освоить искусство обольщения, не свалившись в бездарный пикап".
Как крутить крендельки.
Пошаговая инструкция.
Сегодня мы с вами будем учиться обращаться с кренделями.
Вить, печь, исполнять, выписывать - да мало ли что можно сделать с такими замечательными со всех боков изделиями! Если вам будут предлагать дубликаты или реплики - выбирайте изделие номер два. Мы - за продовольственную безопасность и безопасный кекс.
Крендельки - это очень вкусные штучки, любимые многими, особенно с горчицей или другими приправами. Отличительной чертой кренделей, которая выделяет их среди других, является их закрученная форма. Закрутить крендель в его характерную форму намного проще, чем может показаться на первый взгляд. Для этого начните с 1 шага ниже.
Метод подковы.
Шаг 1
Руками скатайте тесто в длинную толстую нить.
Руками скатайте что-нибудь тестостероновое в длинную толстую нить. Положите тесто на любую удобную нескользкую поверхность, присыпанную лёгкой мукой. Не мучайтесь долго - катая вперед-назад, начните формировать колбаску. Катайте до получения нужной вам длины нити.
Тесто для крендельков имеет свойство сжиматься после раскатывания. Поэтому раскатайте тесто наполовину и оставьте на несколько минут отдышаться и полежать, затем раскатайте до конца. До победного. Плющить не обязательно.
Идеальной длиной для крендельков является 25-45 см, из этой длины у вас получится хороший такой, большой крендель.
Шаг 2
Сформируйте из теста подкову и скрутите концы.
Сформируйте из теста подкову и скрутите концы. На поверхности, присыпанной мукой, сверните нить в форму подковы.
После этого скрутите концы друг вокруг друга два раза, как показано на картинке.
Шаг 3
Прикрепите закрученный конец к основанию подковы.
Прикрепите закрученный конец к основанию подковы. Берите витую часть кренделя и складывайте ее снова, пока концы не встретятся в нижней части подковы.
Представьте, что крендель – это часы, вам нужно крепко закрепить витой конец между цифрами 5 и 7. Избегайте цифры 5,5 .
Если вы так и не можете присоединить концы к основанию кренделя, сбрызните немного святой водой или смочите маточным молочком трудолюбивых пчёл, намочите место прикрепления и резко сдави́те. Теперь у вас есть готовый крендель, готовый ко всему, в том числе - чтобы его испечь!
Метод лассо
Шаг 1
Раскатайте тесто.
Раскатайте. Раскатайте что-нибудь уже! Можно даже просто тесто. Руками раскатайте тесто для кренделька в колбаску длиной 18 см и толщиной с сигару. Если не курите сигары, то можно ориентироваться на что-нибудь более привычное для вас. Худой банан и подобные ассоциации - не подойдут.
Шаг 2
Возьмите по одному концу веревки в каждую руку.
Возьмите по одному концу веревки в каждую руку. Поднимите тесто, держа его за концы руками. Левая рука должна находиться немного выше правой.
Шаг 3
Используйте движение для лассо.
Используйте движение для лассо. Не забудьте волшебное слово "Йухху!"
С помощью вашей правой руки мягко закиньте тесто в движении-лассо, чтоб окрутить тесто вокруг себя.
Тесто нужно окрутить дважды. Можно и трижды, но это будет явный перебор. Чтобы остановить кручение, просто скиньте тесто на рабочую поверхность. Рабочую поверхность желательно подготовить заранее.
Шаг 4
Прикрепите закрученные концы к основе кренделя.
Прикрепите закрученные концы к основе кренделя. В этом шаге вы должны держать по одному концу теста в каждой руке.
Заверните концы кренделя еще раз и прикрепите к основе, там, где были бы цифры 5 и 7 на часах. (Помните про 5,5!!!)
Метод скручивания
Шаг 1
Скатайте из теста нить.
Скатайте из теста нить. С помощью ладоней скатайте из вашего (можно и из чужого) теста нить длиной 18 см.
Шаг 2
Сложите и скрутите тесто.
Сложите и скрутите тесто. Сложите длину теста пополам и скрутите две части вокруг друг друга, прежде чем скреплять концы.
Шаг 3
Сложите тесто пополам еще раз.
Сложите тесто пополам (по полам тесто разделять вообще полезно, главное - не валять по полам) еще раз. После этого, проденьте скрученные концы сквозь верхнее отверстие. Надавите на концы, чтобы закрепить их.
Шаг 4
Повторите эти действия с оставшимся тестом.
Повторите эти действия с оставшимся тестом. Когда вы закончите, у вас должно получиться от 8 до 12 крендельков. Этот метод отличается тем, что крендельки получаются более толстыми и мягкими, чем в классических вариантах.
Приготовление идеальных мягких крендельков
Шаг 1
Смешайте ингредиенты.
Смешайте ингредиенты. Но взбалтывайте! (Если сболтнули опять лишнего - запейте Мартини) Для получения идеальных мягких крендельков в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:
1 1/2 стакана теплой воды
1 столовая ложка сахара
2 чайные ложки кошегной соли
1 пакетик активных половозрелых дрожжей
4 1/2 чашки муки
40 г растопленного несоленого сливочного масла
2/3 стакана пищевой соды
1 большой яичный желток
Соль грубого, желательно матерного, помола для посыпки
Шаг 2
Смешайте воду, сахар, кошегную соль и дрожжи.
Смешайте воду, сахар, кошегную соль и дрожжи. В большой миске смешайте теплую воду, сахар и кошегную соль. Сверху всыпьте пакетик сухих дрожжей и дайте смеси постоять 5-10 мину, пока она не начнет пениться.
Шаг 3
Добавьте муку и масло.
Добавьте муку и масло. Добавьте застывшую муку и растопленное масло. Хорошо все вымесите до получения однородного гладкого теста, которое не будет приставать. К миске, рукам и вообще.
Шаг 4
Оставьте тесто подниматься.
Оставьте тесто пыхтеть и подниматься. Выньте тесто из миски и смажьте ее раз тительным маслом. Затем положите тесто обратно и накройте миску пищевой пленкой. Оставьте миску с тестом в теплом темном месте, можно слегка напугать или лишь припугнуть, пока оно не увеличится вдвое, это должно занять около 50-55 минут.
Шаг 5
Вскипятите воду с содой.
Вскипятите воду с содой. Влейте в кастрюлю 10 стаканов воды и добавьте пищевую соду, вскипятите. В это время подготовьте два противня, положите на них пергамент и смажьте растительным маслом.
Шаг 6
Скрутите крендельки.
Скрутите крендельки. Разделите тесто на 8 равных частей. Используйте один из вышеприведенных методов и скрутите 8 крендельков.
Шаг 7
Опустите крендельки в кипящую воду.
Опустите крендельки в кипящую воду. Опустите каждый кренделек в кипящую воду на 30 секунд. Достаньте шумовкой или кухонной лопаткой и переложите на противень. Будет сопротивляться - пошумите и придави́те, поможет.
Шаг 8
Смажьте крендельки яичным желтком.
Смажьте крендельки яичным желтком. Смешайте яичный желток со столовой ложкой воды. Кисточкой смажьте этой смесью поверхность каждого кренделька, это придаст им красивый красненько-коричневатый оттенок, как только что испеченный. Посыпьте каждый крендель небольшим количеством соли.
Шаг 9
Выпекайте крендельки.
Выпекайте крендельки. Выпекайте крендельки в предварительно разогретой докрасна духовке, в течение 12-14 минут, пока они не потемнеют и не приобретут золотисто-коричневый оттенок. Выложите готовые крендельки на решетку и дайте уже себе остыть. Заодно и крендели остынут перед употреблением.
Если вам попадётся вдруг уже готовый крендель, не спорьте с ним, мило улыбнитесь, стряхните с него замученную пыль, неважно какую: чьих-то предыдущих кулинарных потуг; околорелигиозной чуши; дальних дорог, по которым крендель неизвестно где шлялся всё это время; не ваших тревог - и положите обратно аккуратно на краю тропинки, вдруг ещё сгодится кому. Вам он - ни к чему. А него свои любители найдутся.
Если завелась на кренделе черная или краснеющая плесень хамства, то не стоит терять время на скобеление её добела - непокобелимо возьмите лопату побольше и закопайте плесневелое хамовитое в песочек, высыпавшийся из часов(зачёркнуто) просто высыпавшийся из безвременно нахамившего. В итоге получится хамон не хамон, но мумифицируется точно. Можно потом и не откапывать.
Если с кренделем не случилось или просто у него не получилось, спойте ему оптимистично-одобряющее и напутственное. Появившаяся зеленоватая корочка на его поверхности будет означать абсолютное попадание в нужную тональность.
Когда вам до кренделей, то можете приготовить что-нибудь посерьёзнее - эскалоп, например 😂
А в конце можете взять большую шоколадную изюмину, сказать ей спасибо и вставить с краю кренделя, изобразив глаз.
Получится жаворонок.
Весна ведь скоро.
***
И охота вам было всё это читать?)))
Но кренделя́ - они такие😏😘