В Санкт-Петербурге кондитер на фабрике за 12-часовой рабочий день печет десятки тортов, сотни пирожных и килограммы мороженого. При этом зарплата оставляет желать лучшего, а руководство не церемонится с сотрудниками.
Из статьи вы узнаете:
- Как выглядит работа кондитера на фабрике.
- Сколько зарабатывает кондитер в Санкт-Петербурге.
- С какими трудностями сталкиваются работники.
- Почему кондитерская фабрика - не идеальное место работы.
Героиня статьи:
- Имя: Ксения
- Профессия: кондитер
- Опыт работы: 3 года
- Место работы: кондитерская фабрика в Санкт-Петербурге
Выбор профессии: как работа на кондитерской фабрике разбила детские грезы
Ксения с детства грезила о кондитерском деле. Ароматы ванили и шоколада, виртуозное превращение простых ингредиентов в сладкие шедевры – все это манило и очаровывало. Окончив школу, она с энтузиазмом поступила на факультет пищевых технологий, мечтая творить кулинарные чудеса.
Но суровая реальность кондитерской фабрики оказалась далека от радужных фантазий. Однообразные задачи, монотонная работа, 12-часовые смены – все это больше напоминало конвейер, чем волшебную кухню. Мечта о творчестве разбилась о суровые будни производства.
Вместо виртуозного оформления тортов – штамповка одинаковых пирожных. Вместо полета фантазии – строгие рецепты и жёсткий контроль. Вместо радости от создания – ощущение винтика в бездушном механизме.
Неужели сладкая мечта обернулась горьким разочарованием? Как сохранить любовь к своему делу, когда работа превращается в рутину? И где же найти то самое волшебство, которое манит и вдохновляет?
Ответы на эти вопросы Ксения еще ищет. Но ее история – это не только разочарование, но и повод задуматься.
- Стоит ли романтизировать профессии, связанные с едой?
- Какова цена сладких грёз?
- Как сохранить любовь к своему делу, когда работа превращается в рутину?
История Ксении – это лишь один взгляд на кондитерское ремесло. Впереди ее ждет еще много открытий, новых дорог и, возможно, встреча с настоящим волшебством, которое она так ищет.
А пока ее история служит напоминанием: не все профессии золотятся, как свежие булочки, и за глянцевой обложкой может скрываться унылая рутина.
Суть работы:
"Самое трудное для меня – это 12-часовой рабочий день, в сезон он может быть и дольше", – делится Ксения, кондитер с 3-летним стажем работы на фабрике.
Праздничные дни – пик загрузки для производства. Новый год, 8 Марта, Пасха – в это время кондитеры забывают о нормальном графике. 12 часов на ногах, три коротких перерыва по 20 минут – такова реальность "сладкого" ремесла.
"За долгое отсутствие на рабочем месте штрафуют", – рассказывает Ксения. "Быстро посидеть" удается редко, ведь конвейер не ждет.
Работа кондитера: не для сладких мечтателей
Несмотря на романтический флёр, профессия кондитера на фабрике далека от сказки. Она подойдет лишь тем, кто готов к:
- Физическому труду: 12 часов на ногах, работа с тяжелым оборудованием – это не шутка.
- Монотонности: Работа на конвейере не оставляет места творчеству.
- Строгой дисциплине: За опоздания, "отлучки" и несоблюдение правил – штрафы.
Правила – основа работы
Помимо дисциплины, работа кондитера на фабрике требует знания и соблюдения множества правил:
- СанПиНы: Государственные стандарты, касающиеся санитарии, гигиены и норм поведения на производстве.
- Рецепты: Точное соблюдение рецептов – залог качества продукции.
- Технологические карты: Инструкции, описывающие все этапы производства.
Зарплата:
Оклад Ксении составляет 35 000 рублей. Это меньше, чем в среднем по Санкт-Петербургу. Доход она увеличивает за счет дополнительных смен.
Место работы
"У нас небольшой цех" — рассказывает Ксения, кондитер с 3-летним стажем работы на фабрике. Несмотря на скромные размеры, здесь кипит работа. Холодильники, морозильная камера, тестомесы, блендеры – все подчинено созданию сладких шедевров.
Плюсы и минусы "кухни"
Небольшая фабрика – это не только тесные помещения, но и своя особая атмосфера.
Плюсы:
- Дружный коллектив: 140 человек – это не безликая толпа, а команда, где все друг друга знают.
- Удобное расположение: Фабрика находится в центре города, что удобно для сотрудников.
Минусы:
"Минус моего места работы — это зарплата ниже рынка", — делится Ксения, кондитер с 3-летним стажем. В среднем по Санкт-Петербургу кондитеры получают на 5000 рублей больше, чем она.
Несладкие будни:
- Задержки зарплаты: Нечасто, но случаются, доходят до недели.
- Недостаток инвентаря и ингредиентов.
- Строгие правила: Опоздания, телефоны, еда – под запретом.
- Штрафы: За опоздания, брак, "недостойное" поведение.
- Отсутствие системы поощрений: Нет мотивации работать лучше.
- Потребительское отношение: "Ты им должен", сверхурочные, работа в выходные.
Вывод:
Работа на кондитерской фабрике – это неблагодарный труд, который никто не оценит. Она не приносит ни радости, ни финансового благополучия.
Чтобы изменить ситуацию:
- Необходимо повышать свой навык и совершенствоваться в своем деле.
- Стремиться к работе в престижных ресторанах, где ценят профессионализм и творчество.
- Рассматривать частную практику как способ реализовать свой потенциал и получать достойную оплату труда.
Путь кондитера не всегда усеян розами. Работа на фабрике может стать разочарованием для тех, кто грезит о волшебном мире сладких шедевров.
Но не стоит отчаиваться!
Если вы действительно хотите стать искусным кондитером,
Я, кондитер-скульптор с многолетним опытом,
готов помочь вам сделать первые шаги на этом пути.
Подпишитесь на мой канал,
где я делюсь секретами мастерства,
рецептами и вдохновением.
Вместе мы превратим вашу любовь к кондитерскому делу в успешную и высокооплачиваемую карьеру!
Не бойтесь пробовать новое, развивайте свои навыки и дайте волю своему таланту!
До встречи на моем канале!