Это как раз для них мне понадобилось отделять желтки от белков. Не покупать же куриные яйца, если своих вдоволь, пришлось учиться, как - тут. Булочки немного замороченные, в смысле с опарным тестом, но очень вкусные. Раньше такие продавали по 9 копеек, долго искала рецепт, и вот это он!
Нам понадобится:
- 0.5 кг муки
- 100 г сахара
- 200 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 4 желтка (или 80 г.)
- щепотка соли
- пакетик ванильного сахара
- 50 г свежих или 11 г. сухих дрожжей
Что делать:
Дрожжи смешать с подогретым молоком, оставить на 5-7 минут.
Добавить по 2 ст.л. муки и сахара - из общего количества! Перемешать и дать подойти 20 минут. За это время появится густая пена, поэтому емкость должна быть глубокой.
Отделить желтки от белков. Взбить желтки с оставшимся сахаром. Размягчить масло.
В опару добавить желтки с сахаром, масло, тщательно перемешать. Добавить 3\4 муки. Замесить тесто, может понадобиться не вся мука, тесто должно быть мягким, но собираться в единый колобок. Оставить тесто на 1.5 часа, прикрыв пленкой.
Сформировать булочки получается 10-12 булочек. Дать им подойти 30 минут.
Смазать оставшимся белком. Выпекать в духовке при 200 г. около 25 минут. Смотрим по своей духовке, тесто достаточно сладкое, поэтому верхушки могут сильно потемнеть.
Подаем с чаем, кофе, молоком и удовольствием!