Жиры – неотъемлемая часть сбалансированного детского рациона.
Важным источником жиров являются масла. Они содержат незаменимые жирные кислоты, витамины и антиоксиданты, которые играют ключевую роль в развитии мозга, зрения, иммунной системы и других важных функций организма ребёнка.
Какое масло подходит для детей?
Растительное масло
В рационе ребёнка должно быть качественное растительное масло. При его выборе стоит отдавать предпочтение нерафинированному и холодного отжима. Именно такое масло сохраняет полезные свойства исходного продукта и обладает высокой пищевой ценностью.
Важно помнить, что нерафинированное масло не подходит для нагревания. Лучше добавлять его в салат или в немного остывшие блюда.
Прекрасно, когда дети с ранних лет видят на кухне разные виды масла – оливковое, тыквенное, льняное, кунжутное – и пробуют в своих блюдах. Многие из нас во взрослом возрасте с трудом учились добавлять в салаты оливковое масло вместо привычного с детства подсолнечного рафинированного. Для наших же детей «привычное» может стать другим.
Кроме этого, комбинирование масел сделает рацион вашего ребёнка намного полезнее.
Что касается рафинированного масла, то в детском питании его стоит избегать.
Сливочное и топлёное масло
Сливочное масло (особенно органическое) тоже хороший источник полезных питательных веществ, но использовать его стоит умеренно.
Отличная альтернатива – топлёное масло или топлёное масло гхи.
Производство масла гхи более долгое и тщательное, оно позволяет убрать из него все белки и сахар. Поэтому людям с аллергией на казеин или с непереносимостью лактозы можно употреблять именно его.
Помимо этого, гхи – это масло с высокой температурой дымления. Его можно добавлять в горячие блюда (кашу, гарнир, овощное пюре) и использовать для приготовления блюд (тушения, запекания, жарки).
Масло для приготовления блюд
Лучше всего готовить на твёрдых жирах: масле гхи, рафинированном кокосовом масле, гусином жире, говяжем жире.
Любимое масло моих детей
У нас дома всегда есть масло гхи (мы используем его для готовки и добавляем в горячую крупу), нерафинированное оливковое масло (с ним делаем заправку в салат) и нерафинированное льняное / тыквенное / кунжутное (какое-то одно* «необычное» для салатов).
* открытое растительное масло хранится недолго, поэтому не покупайте сразу много видов масла.
Автор: Алёна Брицина, детский нутрициолог, педагог, создатель бота по прикорму и мама двух любителей овощей.