Согласно исследованию, опубликованному в журнале Nature Food, с 2004 по 2014 год потери продуктов питания в мире увеличились на 24 процента и достигли 1,92 миллиарда тонн в год. Это означает, что каждый день мы выбрасываем около 775 килокалорий на душу мирового населения, из которых 550 теряются в Южной Азии и странах Африки к югу от Сахары.
Алессандро Гатто (Alessandro Gatto) из Вагенингенского университета и Максим Чепелев (Maksym Chepeliev) из Университета Пердью создали актуальную глобальную базу данных о продуктовых потерях в 121 стране. В качестве основы они использовали устаревшую аналогичную базу ФАО и добавили к ней данные из базы GTAP-FBS о потоках товаров и услуг между регионами, а также данные о землепользовании, водопользовании и выбросах парниковых газов.
Оказалось, что в бедных странах основная причина потерь продуктов питания - плохие условия хранения. Недостаток холодильного оборудования приводит к тому, что много продукции становится негодной еще на фермах или в процессе транспортировки. Кроме того, неразвитая инфраструктура и ограниченный доступ к рынкам также способствуют потерям продуктов питания.
С другой стороны, в развитых странах основная причина потерь еды - избыточное потребление и утилизация излишков. Потребители в таких регионах имеют доступ к большому разнообразию продуктов питания и часто покупают больше, чем им необходимо. Кроме того, изменение вкусовых предпочтений и требования к качеству продукции также способствуют выбрасыванию еды.
Исследование также показало, что почти 20 процентов мировых сельскохозяйственных земель и водных ресурсов связано с производством продовольствия, которое в итоге выбрасывается. Это имеет серьезные экологические последствия, так как приводит к выбросам в атмосферу 1,8 миллиарда тонн CO2-эквивалента.
Для решения проблемы потерь продуктов питания необходим комплексный подход. В бедных странах следует улучшить инфраструктуру и условия хранения, обеспечить доступ к рынкам и развивать сельское хозяйство. В развитых странах необходимо сократить избыточное потребление и улучшить системы утилизации и переработки продуктов питания.
Кроме того, важно повысить осведомленность о проблеме потерь продуктов питания и изменить отношение к ней. Это поможет людям осознать важность бережного отношения к еде и принять меры для сокращения выбросов.