Выяснили, что полезного в квашеной капусте, сколько её можно съедать в день без вреда для организма, и нашли целых 6 причин, чтобы включить её в рацион в зимнее время. А ещё выснили, как выбрать эту закуску в магазине и получится ли сделать хрустящую квашеную капусту дома.
Низкая калорийность квашеной капусты — причина №1
Всем, кто привык подсчитывать калорийность рациона, будут интересны цифры КБЖУ. Итак, 100 г квашеной капусты содержат:
- 19 ккал;
- 0,9 г белков;
- 0,1 г жира;
- 4,3 г углеводов.
Это параметры непосредственно ферментированного овоща. Если добавить масло или другие ингредиенты, КБЖУ блюда меняется. Но в любом случае это низкокалорийная закуска, которая на фоне жирной и более сытной пищи в зимнее время разнообразит и обогатит ваш рацион без лишних калорий.
Питательная ценность — причина №2
Квашеная белокочанная капуста богата клетчаткой — 100 г продукта содержат 2,9 г пищевых волокон. Кроме того, в ферментированном овоще есть витамины С, К1 и В6, железо, натрий, медь и другие вещества, которые важны для здоровья человека. Благодаря им организм может получить пользу в разных направлениях.
Ещё один плюс квашеной капусты в том, что нутриенты из неё хорошо усваиваются. В этом заслуга пробиотиков, которые образуются в овоще как раз в процессе брожения.
Польза для пищеварения — причина №3
Пробиотики из ферментированного продукта способствуют нормальной работе кишечника, защищают организм от токсинов и вредных микроорганизмов, помогают легче переваривать пищу.
Помощь в борьбе с лишним весом — причина №4
Квашеная капуста может помочь похудеть и удержать массу тела: благодаря клетчатке дольше сохраняется ощущение сытости, а значит, человек меньше ест и потребляет меньше калорий.
Кроме того, учёные предполагают, что снижению массы тела могут способствовать некоторые пробиотики, присутствующие в ферментированном овоще. Но эта гипотеза ещё не доказана.
Как выбрать квашеную капусту
Квашеная капуста продаётся на рынках и в магазинах. Там предлагается классический продукт без добавок, варианты с морковью, свёклой, брусникой, яблоками. Несмотря на разнообразие товара, выбрать подходящий удаётся не всегда, потому что нет достаточной достоверной информации, гарантий качества. Недобросовестные продавцы под видом квашеной могут предлагать маринованную с уксусом капусту, а у неё нет перечисленных выше полезных свойств.
Собираясь приобрести квашеную капусту:
- идите только в проверенные торговые точки с хорошей репутацией;
- выбирайте продукт естественного брожения, не пастеризованный;
- смотрите состав — в нём не должно быть консервантов и добавленного сахара.
В домашнюю квашеную капусту обычно добавляют немного сахара, чтобы процесс пошёл быстрее, но если производитель закуски смог сделать её без лишней сладости, рассмотрите именно такой продукт.
Верный признак, что капуста действительно квашеная, — мелкие пузырьки, которые видны в рассоле, когда открываете банку.
Классический рецепт квашеной капусты
Существуют сотни рецептов квашеной капусты, но различия в них касаются дополнительных ингредиентов и пропорций, а порядок действий примерно одинаков. Обязательно понадобятся белокочанная капуста и поваренная соль, нож для шинковки и стерилизованная банка.
Предлагаем начать с классического рецепта квашеной капусты.
Вам понадобится:
- капуста свежая белокочанная — 500 г
- морковь свежая — 100 г
- соль — 13 г
- сахар — 1 ч. ложка
Для приготовления достаточно нашинковать капусту и морковь, добавить сахар, соль и тщательно помять до выделения сока. Затем плотно уложить в банку и оставить для заквашивания. Её, кстати, можно приготовить и без сахара, но он ускорит процесс брожения, и если вы не профи в квашении — лучше его добавить.
Возможно, у вас есть свои секреты приготовления квашеной капусты? Поделитесь ими в комментариях.
Кто придумал квашеную капусту? Зачем кречеты строят гнезда на мостах? Бывает ли асфальт с ароматом клубники? - об этом и не только вы узнаете в нашем ТГ канале Свежий Взгляд . Подписывайтесь и будьте в курсе. Новости без политики, факты и необычные истории, все это - Свежий Взгляд.