Котлеты по-киевски – это одно из самых известных и популярных блюд в русской кухне. Это сочные и ароматные котлеты, обжаренные во фритюре, с масляной начинкой. Их нежный вкус и аппетитный вид завоевали сердца многих гурманов и стали символом уютной семейной трапезы.
История котлет по-киевски
Немногие блюда настолько проникли в культуру и стали синонимом определенных национальных кухонь, как котлета по-киевски. Прелесть этого блюда заключается в его неповторимом сочетании сочного куриного мяса, нежного сливочного масла и ароматных трав. Однако, мало кто знает о происхождении этого кулинарного шедевра.
Отправимся в глубь времен, чтобы раскрыть тайну возникновения котлеты по-киевски. История этого блюда начинается в далеком XVIII веке, когда Украина была частью Российской империи. В то время украинская кухня отличалась богатством вкусов и разнообразием ингредиентов, которые были доступны на этих землях.
Великие гастрономические преобразования всегда связаны с именами великих людей. Котлета по-киевски – не исключение. Вариантов истории происхождения этого блюда больше одного, но наиболее распространенный вариант связан с украинским поверьем о росте мясного растительности.
По преданию, во времена Киевской Руси, в Киеве процветала кухня, и самым популярным мясным блюдом был куриный рулет. Знаменитый кулинарный мастер, с точностью и изяществом выполняя свои блюда, во время готовки случайно проколол рулет ножом, и из него стала вытекать нежная внутренность.
Было решено, что неприятность можно исправить путем покрытия блюда специальным слоем, который сохранит внутренний сок. Так появились первые котлеты по-киевски. Толщину слоя специально устроили так, чтобы при жарке внутренность оставалась сочной и ароматной.
Со временем котлета по-киевски стала поистине национальным блюдом. Величие и магия этого блюда привлекают не только гурманов, но и тех, кто любит сытную и вкусную пищу. Готовить котлету по-киевски считается мастерством и демонстрацией умения приготовить вкусный обед для своей семьи и друзей.
Несмотря на то, что котлета по-киевски произошла не совсем отсюда, она успешно привлекает все большее количество внимания многих народов. Не менее важно то, что процесс приготовления этого блюда требует определенной осведомленности и терпения. Но приложив некоторые усилия, каждый может насладиться этим блестящим шедевром кулинарного искусства.
Котлета по-киевски заслужила свое место в истории кухни и популярности в мире. Ее уникальный вкус и случайное знакомство с маслом и травами сделали это блюдо настоящим шедевром, достойным престижных ресторанов и кухарей мирового уровня.
История этих котлет неоднозначна. Существует несколько версий происхождения. По одной из них, обожавшая французскую кухню Елизавета Петровна одной из первых впервые оценила эти котлеты, рецепт которых был привезен из Европы поваром, прошедшим обучение во Франции.
Котлеты «де волай» создал шеф-повар и кондитер Николя Апперта.
По другой версии, котлеты по-киевски были созданы в 1917 году и назывались Михайловскими котлетами.
Также американцы считают, что родиной этих котлет является их страна. По этой версии, свое название котлеты получили благодаря эмигрантам из Киева, которые любили заказывать любимое блюдо в ресторанах Нью-Йорка.
Так или иначе, история происхождения котлеты по-киевски доказывает, что великие блюда родились не просто так. Они возникли благодаря человеческому воображению, усердию и страсти к кулинарному искусству. И котлета по-киевски – яркий пример того, как самоотверженное творчество и навыки могут создать настоящее кулинарное произведение искусства, ставшее поистине великим в мировой кухне.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОТЛЕТ ПО-КИЕВСКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- сливочное масло – 50 г;
- куриная грудка – 1 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- масло растительное – 200 мл;
- мука пшеничная – 200 г;
- панировочные сухари – 250 г;
- укроп, петрушка – несколько веточек;
- соль, перец - по вкусу.
ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Укроп с петрушкой хорошо промойте, а затем обсушите бумажным полотенцем, мелко нарежьте.
2. Сливочное масло натрите на мелкой терке.Смешать сливочное масло и измельченный укроп.
3. Обмотайте массу пищевой пленкой и отправьте в морозилку.
4. С куриной грудки вырезаем филе, выкладываем на доску, обварачиваем пищевой пленкой и отбиваем молотком.
Делайте это очень аккуратно, чтобы не повредить нежное куриное филе. Обязательно посолите и поперчите мясо с каждой стороны.
5. Выложите на куриное филе укропно-масляную массу и аккуратно сверните рулетом. Чтобы котлта держала форму, обвернит её пищевой пленкой и отправьте на 5- 10 минут в морозилку.
6. Тем временем приготовьте панировку для котлет по-киевски. В отдельные емкости насыпьте панировочные сухари и пшеничную муку. Также в отдельную емкость разбейте куриное яйцо.
7. Обвалять куриные рулетики в муке, затем в яйце, снова в муке, затем снова в яйце и на последнем этапе в панировочных сухарях.
8. В глубокую сковороду налейте растительное масло и разогрейте его. Выложите котлеты в масло и жарьте около 15 минут, время от времени переворачивая.
Курица по-киевски готова. Это лакомство можно подавать к столу!
В заключение, котлеты по-киевски - это настоящая гастрономическая находка, которая прославила украинскую кухню во всем мире. Их история происхождения и интересные факты делают это блюдо еще более привлекательным и уникальным. Попробуйте котлеты по-киевски и насладитесь их неповторимым вкусом и ароматом!
А вы любите котлеты по-киевски? Поделитесь своим мнением и оставьте комментарий! Мне будет очень приятно)
Подписывайтесь на мой канал, будет много интересного!
Забудьте о скучных обедах: мои рецепты - Ваше кулинарное вдохновение!