За последние годы Кофе стал не только утренним напитком, но и культом жизни. Прожив более чем полвека буквально случайно открыл для себя новый способ приготовления Кофе, о котором я сегодня расскажу. А в конце статьи поделюсь секретом, почему пенка для капучино получается, как крем Бизе🍮
Мока
Моя продвинутая 👩дочь, практически не представляет жизни без кофе, приехав из очередной командировки, привезла с собой необычную «кофемашину». Это была как раз гейзерная кофеварка. После того как она для меня сварила утренний Воскресный кофе я просто заново влюбился❤ в этот чудесный напиток☕. Зашел в нашу «Большую Советскую Энциклопедию» (интернет) узнал, что «Гейзерная кофеварка (мо́ка: от итал. la moka) — тип кофеварки, в которой горячая вода, вытесняемая давлением пара, поднимается из нижнего резервуара в верхний через отделение с молотым кофе» (источник сайт)
Из чего состоит
- Кофеварка состоит из трех элементов: верхнего резервуара для готового напитка, фильтр-воронки для молотого кофе и нижнего резервуара для воды. Корпус может быть как из нержавеющей стали, так и из алюминия или других сплавов. Мока может работать, как электрический чайник, так и на плитах, различных конфигураций. Совет при покупке🛒 обязательно смотрите на какие тип плит подходит прибор, чтобы не получилось, как у нас. Получив долгожданную покупку поставив на индукционную плиту, обнаружили, что наше модель не нагревается, пришлось вернуть. А оплошались сами, надо было внимательно читать инструкцию.
Процесс приготовления
- Заливаем воду💧 в нижний резервуар по предохранительный клапан (если вдруг Вы налили больше в процессе приготовления сработает клапан, и лишняя вода выйдет в виде пара, будьте ОСТОРОЖНЫ если у Вас газовая 🔥плита может затушить пламя).
- Засыпаем в фильтр-воронку, предварительно размолотый зерновой Кофе, ВАЖНО не трамбуем и не уплотняем его, как это принято в капельных кофеварках.
- Накручиваем верхний резервуар, ВАЖНО не затягивая, а то потом не очень просто открутить его.
- Ставим на небольшой огонь, у меня индукционная плита, выставляю 🌡️ температуру «7».
- Через некоторое⏰ время в кофемолке начнется урчание и бульканье, как при извержении вулкана и гейзера, как только напиток перетечёт в верхний резервуар определить это можно, открыв верхнюю крышку (АККУРАТНО, чтобы не обжечься паром), обычно через 2 3 минуты готово.
Приготовление пенки🍺 для капучино
На две порции кофе берем 100мл молока🥛. Наливаем в стакан и взбиваем капучинатором и добавляете в кофе. Если Вы так сделаете, с большой вероятностью у Вас, как и у меня ничего не получится. Немного потренировавшись, я нашел свой рецепт, который в 90% случаев дает устойчивую пенку.
Секрет пены «Бизе» из молока
1. Беру высокий стакан, где молоко🥛 не более на ¼ части объема занимает.
2. Нагреваю молоко в микроволновке около 1 минуты (время зависит от мощности) до температуры где-то +70 градусов (перегрев, как и недогрев, может не дать нужного результата).
3. Взбивать молоко начинаю капучинатором аккуратно поступательными и вращательными движениями с низу вверх, до образования устойчивой пены, около минуты, при этом пена должна занять практически весь объем стакана. Если объем так и не увеличился, то что-то пошло не так, у Вас будет просто "Кофе с молоком". Главное не отчаивайтесь, экспериментируйте, поверьте результат этого стоит.
Подача
- В чашку насыпаем сахар (по вкусу), кофе
- Немного коньяка🍾
- Молочный 🍦крем
Хорошего дня😍.
Прораб Алтайский 👨🍳
Посмотрите другие материалы этой подборки 🥣 Любимая еда прораба
Вас должны заинтересовать материалы из моих 🗄️ подборок
👷♂️ Прораб
Эмодзи с сайта