Торт "Черный бархат" - это двухслойный насыщенный шоколадный торт с влажной, бархатистой текстурой. Он наполнен сладким ежевичным пюре и покрыт сливочным кремом из черного какао. Свежая ежевика и шоколадные черепа украшают этот сочный торт, делая его идеально сбалансированным и невероятно декадентским.
Его натуральный черный цвет получается благодаря использованию черного какао-порошка. В этом торте нет пищевых красителей! Чтобы подчеркнуть насыщенный шоколадный вкус, я добавляю к нему фруктовую начинку из ежевичного пюре.
ПОЧЕМУ ВАМ ПОНРАВИТСЯ "ЧЕРНЫЙ БАРХАТ"
Этот торт мягкий и нежный и буквально тает во рту.
Вкус этого торта сильно отличается от вашего традиционного шоколадного торта. Черный какао-порошок придает ему вкус печенья Oreo.
Простой в приготовлении, за исключением добавления черного какао-порошка, рецепт этого торта очень прост и не требует каких-либо специальных навыков выпечки.
ЧТО ТАКОЕ ЧЕРНЫЙ КАКАО-ПОРОШОК
Черный какао-порошок обладает уникальным вкусом, отличным от обычного какао-порошка. Это какао-порошок голландской обработки, который не горчит, что придает очень гладкую текстуру и скорее черный, чем коричневый цвет.
ПРИМЕЧАНИЯ К ИНГРЕДИЕНТАМ ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА
Черный какао-порошок- Ключевым ингредиентом для придания этому торту черного цвета является черный какао-порошок. Его редко можно найти в продуктовых магазинах. Вы можете заменить его голландским какао-порошком, но он будет светлее по цвету и немного слаще.
Сахар. Для торта я использую обычный сахарный песок.
Мука. я использую муку любого назначения.
Яйца. Убедитесь, что они комнатной температуры. Достаньте их из холодильника за 2 часа до смешивания.
Разрыхлитель. Я использую пищевую соду и разрыхлитель для получения идеальной текстуры и подъема.
Пахта. Кислота, содержащаяся в пахте, делает торт легким и нежным. Убедитесь, что он комнатной температуры.
Кофе. Кофе помогает усилить вкус шоколада. Он делает его более глубоким и насыщенным.
Масло. От этого пирог становится более влажным. Используйте нейтральное масло, например, каноловое или растительное.
Экстракт ванили. Используйте чистый экстракт ванили для придания наилучшего вкуса.
Сливочное масло. Дайте ему размягчиться при комнатной температуре в течение 2 часов.
Сливочный сыр. Используйте сливочный сыр высокой жирности. Достаньте из холодильника за 2 часа до смешивания.
Ежевика. Я предпочитаю свежую ежевику. Но вы также можете заменить ее замороженной.
Лимон. Я добавляю в пюре сок и цедру.
Корица. Я использую 1 маленькую палочку корицы, чтобы придать аромат пюре. После приготовления достаньте. Вместо палочки корицы можно положить 1⁄4 чайной ложки молотой корицы.
Кукурузный крахмал - Он помогает загустить пюре, чтобы оно не было слишком жидким, когда вы заливаете им пирог.
ПОШАГОВЫЕ ИНСТРУКЦИИ
ШАГ 1: Приготовление: Разогрейте духовку до 350. Затем сбрызните две формы для торта антипригарным спреем. Выстелите дно и бока пергаментной бумагой.
ШАГ 2: Сухие ингредиенты. В большой миске просейте вместе муку, черный какао-порошок, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
ШАГ 3: Перемешайте ингредиенты. В отдельной миске взбейте пахту, масло, яйца и ваниль.
ШАГ 4: Смешайте сухие и влажные ингредиенты. Сделайте углубление в центре и добавьте влажные ингредиенты. Перемешайте до получения однородной массы. Наконец, добавьте горячий кофе.
ШАГ 5: Равномерно распределите тесто по двум формочкам для торта.
ШАГ 6: Выпекайте коржи в течение 30-33 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой.
ШАГ 7: Ежевичное пюре. Положите ежевику, сахар, лимонный сок, палочку корицы и лимонную цедру в кастрюлю среднего размера.
Доведите смесь до кипения и готовьте 5-6 минут. Затем смешайте воду и кукурузный крахмал. Добавьте к ежевике и готовьте до загустения. Достаньте палочку корицы и перелейте в небольшую миску. Поставьте в холодильник на 1 час.
ШАГ 7: Остудить. Как только коржи достанете из духовки, дайте им полностью остыть, прежде чем вынимать из формы.
ШАГ 8: глазурь. В миску выложите размягченный сливочный сыр и сливочное масло. Просейте сахарную пудру, черный какао-порошок и соль. Затем с помощью ручного миксера взбейте ингредиенты до получения однородной массы.
Соскребите края миски резиновой лопаточкой. Затем добавьте ваниль и еще перемешайте, чтобы получилось однородное тесто.
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ - СБОРКА ТОРТА
ШАГ 1: Достаньте остывшие коржи из формы. При необходимости разровняйте их с помощью разравнивателя для тортов или зазубренного ножа.
ШАГ 2: Первый слой. Нанесите небольшое количество глазури на форму для торта. Выложите первый слой торта вниз. Нанесите круг глазури по внешнему краю вашего слоя, чтобы образовалась "плотина", чтобы начинка оставалась внутри.
Затем намажьте внутри ровным слоем черничное пюре.
ШАГ 3: Выложите второй слой торта сверху нижней частью торта вверх. Это даст вам плоскую основу при украшении.
ШАГ 4. Смажьте глазурью верх торта и бока. Покройте торт как можно меньшим количеством глазури, но убедитесь, что она полностью покрыта. Как только ваш торт покроется крошкой, поместите его в холодильник на 20 минут. Покрыть торт оставшейся глазурью.
ШАГ 5: Сверху выложите шоколадные черепа, свежую ежевику и измельченные лепестки сушеной розы. Чтобы приготовить черепа, просто залейте шоколадом силиконовые формы
СОВЕТЫ ПО ВЫПЕЧКЕ
При отмеривании обязательно используйте ложку и разравнивайте муку. Не зачерпывайте муку из емкости. В результате получится слишком много муки и торт получится сухим. Всегда используйте метод ложки и разравнивания.
Обязательно используйте ингредиенты комнатной температуры. Холодные ингредиенты могут испортить текстуру теста, а также образовать комочки в глазури. Ингредиенты комнатной температуры перемешиваются более гладко и красиво.
Равномерно распределите тесто для торта с помощью кухонных весов. Вы также можете использовать большую ложку для мороженого или мерный стаканчик. Если тесто распределено неравномерно, коржи торта будут выпекаться в разное время.
ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ
Обязательно ли использовать черный какао-порошок?
Нет, не нужно. Традиционный шоколадный торт можно заменить обычным какао-порошком голландского производства. Цвет торта будет не таким черным, но вкус все равно останется восхитительным.
Где я могу купить черный какао-порошок.
Черный какао-порошок редко продается в продуктовых магазинах. Но он легко доступен в Интернете.
Могу ли я приготовить коржи для торта заранее?
Обязательно! Заверните охлажденные коржи в пленку. Затем храните их в морозильной камере, пока не будете готовы к сборке. Вы также можете приготовить глазурь заранее и хранить в холодильнике. Просто убедитесь, что торт полностью разморозился, и доведите глазурь до комнатной температуры, чтобы она легко растекалась и не порвала торт.
Могу ли я заменить кофе водой?
Хотя кофе помогает усилить шоколадный вкус этого торта, вы можете заменить его горячей водой
Ингредиенты:
