Испанская паэлья с морепродуктами – это блюдо, которое воплощает всю суть средиземноморской кухни: ароматные специи, свежие морепродукты и рис, приготовленный до идеальной мягкости.
Это блюдо пришло к нам из Валенсии, где оно считается не просто едой, а настоящим символом гастрономической культуры.
Время и сложность приготовления
Общее время приготовления: 60 минут
Активное время: 30 минут
Сложность: средняя
Ингредиенты
- 400 г риса для паэльи или круглозернистого риса
- 800 мл куриного или рыбного бульона
- 200 г креветок
- 200 г мидий
- 200 г кальмаров
- 1 красный перец
- 1 желтый перец
- 2 помидора
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч.л. молотого шафрана или куркумы
- Оливковое масло
- Соль, перец по вкусу
- Лимон для подачи
Пошаговое описание
- Почистите и нарежьте морепродукты, нашинкуйте лук, чеснок и перец, нарежьте помидоры кубиками.
- На большой сковороде или специальной паэльере разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Вмешайте шафран или куркуму, затем добавьте помидоры и тушите все вместе несколько минут.
- Всыпьте рис и обжарьте его вместе с овощами.
- Залейте содержимое сковороды бульоном и варите на медленном огне до готовности риса, около 20 минут.
- За 10 минут до готовности добавьте морепродукты и доведите блюдо до готовности.
- Подождите, пока жидкость полностью испарится, а морепродукты станут мягкими.
Испанская паэлья с морепродуктами – это не просто ужин, это праздник вкуса и аромата. Это блюдо идеально подходит для семейных ужинов или встреч с друзьями. Подавайте его с дольками лимона, которые придадут свежий и яркий акцент.
Секреты приготовления
- Используйте специализированные сорта риса для паэльи, такие как Bomba или Calasparra, которые идеально впитывают ароматы и сохраняют форму.
- Основа вкуса паэльи - это бульон. Лучше всего использовать домашний бульон или качественный готовый. Он должен быть ароматным и насыщенным.
- Это дорогая специя, но именно она придает паэлье традиционный вкус и цвет. Куркума может быть альтернативой, но вкус будет уже другим.
- После добавления риса важно не перемешивать его в процессе варки. Это помогает образовать характерную корочку на дне – «socarrat».
- Используйте широкую сковороду и равномерно распределите тепло, чтобы рис варился равномерно.
- Качество морепродуктов критически важно. Они должны быть свежими и качественными.
- Паэлья должна подаваться горячей, но не обжигающей. Это позволяет раскрыться всем ароматам.
Описание вкуса
Испанская паэлья с морепродуктами - это праздник вкуса, где каждый ингредиент играет свою роль. Рис вбирает в себя все ароматы и приобретает насыщенный, слегка пряный вкус благодаря шафрану и специям. Морепродукты добавляют нежности и морской свежести. Овощи вносят легкую сладость и сочность. Комбинация мягких, сливочных креветок, мидий с их характерной текстурой и нежными кусочками кальмара создает истинное гастрономическое наслаждение. Нотки чеснока и оливкового масла завершают букет вкусов, делая блюдо невероятно ароматным и удовлетворяющим.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)