107,7 тыс подписчиков

Нежное прикосновение: Шафрановый суп с мидиями и сливками

13 февраля 202413 фев 2024

3 мин

Оглавление

Ингредиенты:
Инструкции:
Подача:

Шафрановый суп с мидиями и сливками — это богатое, ароматное блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус морепродуктов с изысканным ароматом шафрана и бархатистостью сливок.

Этот суп подойдет для особого случая или когда хочется чего-то утонченного и необычного.

Время приготовления: около 45 минут
Сложность: средняя

Ингредиенты:

Мидии – 500 г (свежие или замороженные)
Шафран – несколько нитей
Лук – 1 шт., мелко нарезанный
Чеснок – 2 зубчика, измельченный
Сухое белое вино – 1/2 стакана
Рыбный бульон – 1 л
Сливки (20-30%) – 200 мл
Оливковое масло – для жарки
Соль, перец – по вкусу
Петрушка или укроп – для украшения

Инструкции:

Если используете свежие мидии, тщательно их очистите и удалите "бороду". Удалите поврежденные мидии и те, что не закрылись при легком постукивании.
Если используете замороженные мидии, разморозьте их в холодильнике.
Замочите нити шафрана в небольшом количестве теплой воды (около 2 ст. л.) на 10-15 минут.
В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок до прозрачности.
Добавьте белое вино и дайте ему немного выпариться.
Затем добавьте мидии и тушите под крышкой 5-7 минут, пока мидии не откроются.
Добавьте рыбный бульон и шафран с водой. Доведите до кипения и варите на медленном огне 10-15 минут.
В конце добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу.

Подача:

Подавайте суп горячим, украшенным свежей петрушкой или укропом.

Советы:

Важно не переварить мидии, чтобы они остались нежными.
Шафран можно заменить куркумой для придания супу аналогичного цвета, но учтите, что вкус будет несколько иной.
Этот суп хорошо сочетается с хрустящим белым хлебом или гренками.

Шафрановый суп с мидиями и сливками — это восхитительное блюдо, которое порадует гурманов своим нежным вкусом и ароматом, а также элегантным внешним видом.

А вы знали, что шафран...

Шафран — это не только одна из самых дорогих специй в мире, но и предмет множества удивительных фактов и историй. Вот несколько интересных особенностей шафрана:

Шафран получают из цветков крокуса, конкретно из их рыльца. Для производства одного килограмма шафрана требуется собрать около 150,000-200,000 цветков, что делает его одной из самых дорогих специй в мире из-за трудоемкости сбора.
Шафран использовался еще в древности в Египте, Греции и Риме. Он применялся не только как специя, но и как компонент в ароматических маслах, лекарствах и даже как краситель.
Шафран известен своими лечебными свойствами. Он может помочь при лечении депрессии, улучшении памяти и концентрации внимания. Также ему приписывают антиоксидантные, противовоспалительные и антиканцерогенные свойства.
Шафран добавляет блюдам уникальный аромат и золотисто-желтый цвет. Он особенно популярен в испанской, итальянской, индийской и персидской кухнях.
Шафран лучше всего хранить в темном, сухом месте для сохранения его аромата и цвета. Он может сохранять свои качества на протяжении нескольких лет.
Шафран не только дорог в производстве, но и имеет большую экономическую ценность для регионов, где он выращивается, в частности в Иране, Греции, Испании и Кашмире.
В некоторых культурах шафран использовался в религиозных и свадебных обрядах в качестве символа света и плодородия.

Шафран — это не просто специя, но и удивительный продукт с богатой историей и многочисленными применениями, варьирующимися от кулинарии до медицины.

Приятного аппетита!