Как мы знаем, сорта винограда делятся на две большие группы – столовые (те, которые не грех подать к праздничному столу) и технические (те, которые вследствие ряда причин, таких, как размер ягоды, величина косточки, нередко занимающая, чуть ли не половину ягоды, не так часто подают на стол, а используют для приготовления соков и вина).
Новички нередко задают мне вопрос – раз столовые сорта такие крупные – для чего же тогда нужна эта мелочь, давайте выращивать только крупный виноград и делать из него вино. И действительно, делают. И пьют, а кто-то даже нахваливает. Но здесь следует сделать ряд замечаний.
Во-первых, вино из столовых сортов винограда нахваливают те, кто не пил хорошего вина из технических сортов
Во-вторых, существуют так называемые универсальные сорта, которые в принципе можно и на стол подать, и вино из них не грех сделать. К ярким представителям этой группы относится сорт Дружба с прекрасным вкусом, таким же великолепным вином и ягодой, превышающей стандартные размеры технических сортов, а также многими любимый кишмиш Юпитер, вино из которого тоже получается очень неплохое.
В-третьих, если честно, то и некоторые технические сорта охотно съедаются, не доходя до переработки на соки и вино - к примеру, мои дети с удовольствием съедают половину урожая с кустов Цитронного Магарача, хотя рядом висит созревший урожай столовых гигантов.
И все же, если Вы решили при закладке своего виноградника побаловать себя хорошим вином, сажайте для этих целей чисто технические сорта. А какие, наверняка спросите Вы. Здесь, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет. Но большую историю виноделия сложился перечень авторитетных сортов, которые и не думают устаревать, до сих пор остаются в моде. Количество технических сортов огромно, и удовлетворит каждого. Хотя надо сказать, что такого бума и появления огромного количества новинок, как в группе столовых сортов, здесь нет.
Я постараюсь говорить о тех сортах, которые нравятся именно мне, но как я уже сказал, это далеко не догма. К примеру, мне встречались люди, которые ни на что не променяют вино из сортов изабелльной группы, я же их на дух не переношу… Кому-то нравятся мускатные сорта, а кто-то их терпеть не может… Итак, поехали.
И первым я назову Цитронный Магарача. Да, я начинаю не с красных сортов, а с белоягодного. И сорт этого заслуживает. Во-первых, это сорт, успешно противостоящий болезням, во-вторых, абсолютно неприхотливый в уходе и даже при ошибках в обрезке порадует Вас урожаем. В-третьих, это один из немногих светлых сортов, вино из которых можно готовить по красной схеме. Но самое главное – это, разумеется, вкус соков и вина, его аромат. Я еще не встречал тех, кого вино из Цитронного Магарача оставило равнодушным.
Следующий мой фаворит – это Ливадийский черный. В нем тоже все сошлось – и устойчивость к болезням, и качественное вино, и неприхотливость, и урожайность. Кроме всего прочего, Ливадийский черный порадует Вас невероятно красивыми гроздями, нередко превышающими длину 30 сантиметров. Обязательно посадите на своем винограднике этот сорт.
Еще один очень хороший сорт – это Гурзуфский розовый. При всех перечисленных у предыдущих сортов плюсах он обладает еще одним – невероятно красивый розовый цвет вина. Единственное, что хочу заметить – срок созревания данного сорта чуть больше чем у двух предыдущих, поэтому в самых северных регионах любительского виноградарства он может вызревать не каждый год. Но в Самаре он вызревает с запасом.
Еще один достойный сорт – Северный Саперави. Очень хорошая урожайность, хорошее вино и подходящий срок созревания делают его любимцем виноградарей. К сожалению, хотелось бы большей устойчивости данного сорта к оидиуму – на моем участке он попадает под раздачу одним из первых. Но это дело поправимое, с этим можно бороться, а плюсы сорта того стоят.
Сорт Веста тоже имеет много поклонников в регионах северного виноградарства. Красивое и вкусное красное вино, отличный сок при высокой урожайности делают и этот сорт востребованным у виноградарей Средней полосы. Однозначно рекомендую.
Сорт Магия прекрасно зарекомендовал себя как прекрасное сырье для темно-красного вина. Абсолютно не капризный, вино из него получается очень ароматное.
Очень хорошо зарекомендовал себя виноград сорта Кристалл. Из белоягодных технических сортов он, пожалуй, один из самых зимостойких (не считая амурцев). Вино и сок из этого сорта идут на ура. Сорт очень не капризный, дает хорошие урожаи в Средней полосе. Кстати, все, что говорю о Кристалле, можно с успехом отнести и к сорту Бьянка.
Женщинам на праздничном столе очень нравится вино из французских белоягодных сортов Совиньон и Шардоне, а также из сорта Пино Нуар. Однажды попробовав их, они постоянно напоминают мне, что это вино должно обязательно украсить следующий праздничный стол.
Пару слов скажу об одном из самых морозостойких сортов – Одине (Амурский прорыв). У кого-то может сложиться мнение – раз такой морозостойкий, значит ничего хорошего от вина из него не жди. Глубокое заблуждение! Вино из сорта Один очень даже хорошее, и точно не уступит большинству других!
Хороших сортов технического винограда очень много. Только на моем участке их больше тридцати. Но хочу заметить, что качество вина зависит не только от сырья, из которого оно производится, но и от технологии приготовления вина. Неправильная технология может испортить вккус вина даже из самых лучших сортов.
И еще. Когда говорят о технических сортах винограда, почему-то сразу же всплывает ассоциация с вином. А ведь технический виноград – это и замечательные соки. Это и компоты, наконец. Старайтесь помнить об этом и сделать на зиму хотя бы несколько баночек сока.
Какой сорт выбрать? Некоторых своих фаворитов я уже назвал. Что выберете Вы – решать только Вам. Уверен, у Вас все получится, и Вы попробуете соки и вино из выращенного Вами урожая винограда. Удачи Вам!
К сожалению, размер статьи не позволяет описать и даже перечислить абсолютно все достойные технические сорта винограда – надеюсь, в комментариях Вы дополните меня и устраните этот недостаток.
Пишите, комментируйте, задавайте вопросы.
И, разумеется, не забудьте подписаться на канал – это позволит Вам и дальше быть в курсе новых статей и обсуждений на моем канале.
