Говяжьи медальоны с печеным картофелем и соусом Бордолез — это блюдо, которое сочетает в себе классические вкусы и изысканность, представляя идеальный выбор для особого ужина или торжественного случая.
Говяжьи медальоны, поданные с ароматным соусом Бордолез и золотистым печеным картофелем, образуют насыщенное и утонченное сочетание.
Время приготовления: около 1 часа
Сложность: высокая
Ингредиенты:
Для говяжьих медальонов:
- Говяжьи медальоны (филе) – 4 шт. (по 150-200 г каждый)
- Соль, черный перец – по вкусу
- Оливковое масло – для жарки
Для печеного картофеля:
- Картофель – 4 шт., нарезанный дольками
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Соль, перец, розмарин – по вкусу
Для соуса Бордолез:
- Красное вино (лучше использовать Бордо) – 300 мл
- Говяжий бульон – 200 мл
- Шалот – 2 шт., мелко нарезанный
- Лавровый лист – 1 шт.
- Тимьян – 1 веточка
- Сливочное масло – 50 г
- Мука – 1 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
Инструкции:
- Предварительно разогрейте духовку до 200°C.
- Смешайте картофель с оливковым маслом, солью, перцем и розмарином.
- Выложите на противень и запекайте до золотистой корочки, примерно 30-40 минут.
- На сковороде обжарьте шалот до мягкости, добавьте муку и готовьте еще несколько минут.
- Влейте вино, добавьте лавровый лист и тимьян. Уваривайте, пока объем не уменьшится вдвое.
- Добавьте бульон и варите, пока соус не загустеет.
- Процедите соус через сито, верните на огонь и добавьте сливочное масло, соль и перец по вкусу.
- Натрите медальоны солью и перцем.
- На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте медальоны до желаемой степени прожарки (по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки).
Подача:
- На тарелки выложите медальоны и печеный картофель.
- Полейте медальоны соусом Бордолез и подавайте.
Советы:
- Выбирайте качественное мясо и вино для лучшего вкуса соуса Бордолез.
- Говяжьи медальоны не следует пережаривать, чтобы сохранить их сочность и нежность.
- Соус Бордолез лучше всего готовить на медленном огне, чтобы он приобрел насыщенный вкус и аромат.
Говяжьи медальоны с печеным картофелем и соусом Бордолез — это блюдо, которое сочетает в себе классику и изысканность, делая его идеальным выбором для торжественного ужина или романтического вечера.
Описание вкуса
Говяжьи медальоны с печеным картофелем и соусом Бордолез — это блюдо, в котором сочетаются различные вкусы и текстуры, создавая насыщенный и утонченный гастрономический опыт:
Нежное и сочное мясо медальонов обладает выразительным, насыщенным вкусом говядины. Правильная прожарка обеспечивает мясу мягкость и сочность, а коричневая корочка добавляет нотку карамелизации. Этот классический французский соус, приготовленный на основе красного вина, добавляет богатый, слегка кисловатый и сложный вкус с нотками пряностей и трав. Сливочное масло придает соусу гладкость и насыщенность. Золотистый и хрустящий снаружи, мягкий и пышный внутри, картофель добавляет приятную текстуру и умеренно-землистый вкус, который хорошо сочетается как с мясом, так и с соусом. Использование тимьяна, лаврового листа и других ароматных трав в соусе Бордолез создает сложный ароматический букет, который усиливает общее впечатление от блюда. Сочетание богатого мяса, пикантного винного соуса и умеренной простоты печеного картофеля создает идеальный баланс вкусов, где каждый ингредиент дополняет друг друга.
Говяжьи медальоны с печеным картофелем и соусом Бордолез — это блюдо, которое поражает своим глубоким и изысканным вкусом, создавая впечатление настоящего кулинарного искусства.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)