107,8 тыс подписчиков

Соблазн: Говяжьи медальоны с печеным картофелем и соусом Бордолез

14 февраля 202414 фев 2024

3 мин

Оглавление

Ингредиенты: Для говяжьих медальонов:
Для печеного картофеля:
Для соуса Бордолез:

Говяжьи медальоны с печеным картофелем и соусом Бордолез — это блюдо, которое сочетает в себе классические вкусы и изысканность, представляя идеальный выбор для особого ужина или торжественного случая.

Говяжьи медальоны, поданные с ароматным соусом Бордолез и золотистым печеным картофелем, образуют насыщенное и утонченное сочетание.

Время приготовления: около 1 часа
Сложность: высокая

Ингредиенты:
Для говяжьих медальонов:

Говяжьи медальоны (филе) – 4 шт. (по 150-200 г каждый)
Соль, черный перец – по вкусу
Оливковое масло – для жарки

Для печеного картофеля:

Картофель – 4 шт., нарезанный дольками
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, перец, розмарин – по вкусу

Для соуса Бордолез:

Красное вино (лучше использовать Бордо) – 300 мл
Говяжий бульон – 200 мл
Шалот – 2 шт., мелко нарезанный
Лавровый лист – 1 шт.
Тимьян – 1 веточка
Сливочное масло – 50 г
Мука – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу

Инструкции:

Предварительно разогрейте духовку до 200°C.
Смешайте картофель с оливковым маслом, солью, перцем и розмарином.
Выложите на противень и запекайте до золотистой корочки, примерно 30-40 минут.
На сковороде обжарьте шалот до мягкости, добавьте муку и готовьте еще несколько минут.
Влейте вино, добавьте лавровый лист и тимьян. Уваривайте, пока объем не уменьшится вдвое.
Добавьте бульон и варите, пока соус не загустеет.
Процедите соус через сито, верните на огонь и добавьте сливочное масло, соль и перец по вкусу.
Натрите медальоны солью и перцем.
На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте медальоны до желаемой степени прожарки (по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки).

Подача:

На тарелки выложите медальоны и печеный картофель.
Полейте медальоны соусом Бордолез и подавайте.

Советы:

Выбирайте качественное мясо и вино для лучшего вкуса соуса Бордолез.
Говяжьи медальоны не следует пережаривать, чтобы сохранить их сочность и нежность.
Соус Бордолез лучше всего готовить на медленном огне, чтобы он приобрел насыщенный вкус и аромат.

Говяжьи медальоны с печеным картофелем и соусом Бордолез — это блюдо, которое сочетает в себе классику и изысканность, делая его идеальным выбором для торжественного ужина или романтического вечера.

Описание вкуса

Говяжьи медальоны с печеным картофелем и соусом Бордолез — это блюдо, в котором сочетаются различные вкусы и текстуры, создавая насыщенный и утонченный гастрономический опыт:

Нежное и сочное мясо медальонов обладает выразительным, насыщенным вкусом говядины. Правильная прожарка обеспечивает мясу мягкость и сочность, а коричневая корочка добавляет нотку карамелизации. Этот классический французский соус, приготовленный на основе красного вина, добавляет богатый, слегка кисловатый и сложный вкус с нотками пряностей и трав. Сливочное масло придает соусу гладкость и насыщенность. Золотистый и хрустящий снаружи, мягкий и пышный внутри, картофель добавляет приятную текстуру и умеренно-землистый вкус, который хорошо сочетается как с мясом, так и с соусом. Использование тимьяна, лаврового листа и других ароматных трав в соусе Бордолез создает сложный ароматический букет, который усиливает общее впечатление от блюда. Сочетание богатого мяса, пикантного винного соуса и умеренной простоты печеного картофеля создает идеальный баланс вкусов, где каждый ингредиент дополняет друг друга.

Говяжьи медальоны с печеным картофелем и соусом Бордолез — это блюдо, которое поражает своим глубоким и изысканным вкусом, создавая впечатление настоящего кулинарного искусства.

Приятного аппетита!