Азиатская кухня часто предлагает уникальные блюда, которые могут вызвать неоднозначную реакцию у людей другой культуры.
- Балут (Филиппины)
Блюдо балут, также известное как «яйца с лапками», относится к куриным или утиным яйцам, которые инкубируются в течение 14–21 дня, пока внутри не разовьется эмбрион. Обычно эти яйца перед употреблением варят, хотя в редких случаях их можно жарить, есть сырыми или всмятку.
Для усиления вкуса обычно используются такие приправы, как соль, перец, чеснок, уксус, соевый соус и лимонный сок.
Балут часто ассоциируется с деликатесом, который, как полагают, усиливает мужскую силу.
Хотя родиной балута считается Китай, его чаще всего едят на Филиппинах, также его можно найти в Камбодже, Таиланде, Вьетнаме, Лаосе, Сингапуре и других странах Юго-Восточной Азии. В мусульманских странах, таких как Малайзия и Индонезия, потребление балута не распространено, хотя он может быть доступен в китайцах и других этнических общинах.
- Дуриан (Юго-Восточная Азия)
Дуриан, также известный как «колючий фрукт», — это особый тропический фрукт, произрастающий в Юго-Восточной Азии. Сейчас его выращивают в различных странах, включая Таиланд, Индонезию, Бразилию и Африку.
Дуриан широко известен как один из самых противоречивых фруктов в мире. Его резкий запах, который трудно устранить, запомнится на всю жизнь любому человеку. Тем не менее, этот фрукт полезен для здоровья.
Важно отметить неповторимый запах дуриана. Среди всех фруктов дуриан выделяется своим крайне неприятным ароматом. Несмотря на этот недостаток, дуриан очень почитается тайцами и представителями других восточных культур. Мякоть плода мягкая и нежная на ощупь, а ее вкус можно охарактеризовать как гармоничную смесь орехового масла, заварного крема, сливок, мороженого, банана, клубники и сушеной хурмы.
- Вонючий тофу (Тайвань)
Вонючий тофу, также известный как тухлый тофу, представляет собой разновидность ферментированного тофу, обладающего сильным ароматом. Это популярный деликатес в странах Восточной и Юго-Восточной Азии, особенно в Китае, Малайзии, Тайване и Гонконге.
Вонючий тофу можно употреблять разными способами, в том числе холодным, приготовленным на пару, тушеным или, чаще всего, жареным во фритюре и подаваемым с соусом чили или соевым соусом.
Его цвет варьируется от золотистого до черного. Аромат вонючего тофу был описан как напоминающий запах разлагающихся отходов или зловонных ног.
- Столетнее яйцо
Обычно используются утиные яйца, реже - куриные или перепелиные. Эти яйца покрывают щелочным веществом и оставляют без доступа воздуха. В результате получается полупрозрачное черное яйцо студенистой консистенции.
При правильном приготовлении столетнее яйцо может быть по-настоящему вкусным, если отбросить любые предвзятые представления.
Исторические записи указывают на то, что это блюдо возникло в 1633 году, почти четыре столетия назад. В прежние времена оно служило доступным средством сохранения пищевой ценности птичьих яиц.
- Натто (Япония)
Натто — это разновидность ферментированных соевых бобов, известная своей клейкой текстурой и сильным острым ароматом. Японцы уже долгое время высоко ценят его как суперпродукт.
Однако сильный аромат аммиака и липкая, вязкая консистенция ферментированных бобов отпугивают многих от употребления этого блюда.
Тем не менее, ферментированные соевые бобы были важным компонентом японской кухни с древних времен, еще до научного понимания их обширных преимуществ.
Эта кулинарная традиция зародилась в Китае и была завезена в Японию в VIII веке, завоевав популярность как среди аристократии, так и среди воинов.
- Багунг (Филиппины)
Багун — традиционное филиппинское блюдо и неотъемлемая часть филиппинской кухни; это паста из морепродуктов. Термин «багун» обычно обозначает пасту из креветок, более точно известную как багунг аламанг.
Кроме того, существуют варианты багунга, приготовленные из различных видов рыбы, такие как багунг теронг и багунг монамон, которые похожи на рыбные соусы.
- Куриные лапки (Восточная Азия)
Куриные лапки, которые обычно едят в Восточной Азии, все же могут восприниматься как более привычное блюдо из-за их широкого потребления в различных регионах. Однако в основном это блюдо состоит из кожи, богатой коллагеном, что приводит к несколько студенистой текстуре.
С правильной приправой куриные лапки могут быть весьма ароматными.
- Саннакчи (Южная Корея)
Саннакчи — это блюдо, состоящее из свежесрезанных сырых щупалец, которые сразу же оказываются на тарелке после отделения от живого осьминога. Из-за нейронной структуры осьминога его щупальца демонстрируют непроизвольные движения даже при отсутствии активности мозга, и это движение сохраняется даже после проглатывания.
Стоит отметить, что сообщалось о случаях, когда люди подвергались опасности удушья из-за саннакчи, поскольку щупальца могут цепляться и застревать в горле.
- Жареный тарантул (Камбоджа)
Жареный тарантул занимает важное место в кулинарной культуре Камбоджи и считается особым деликатесом. Пауки обжариваются во фритюре с маслом и чесноком, что придает им хрустящую текстуру и вкус. Потребление блюда камбоджийцами началось в эпоху красных кхмеров в 1970-х годах, во времена дефицита, когда для выживания людям приходилось прибегать к потреблению всего, что было доступно.
Удивительно, но тарантулы оказались вкусными. В настоящее время стоимость пауков может достигать 1 доллара за штуку, что является существенной ценой, учитывая, что ежедневный доход многих камбоджийцев составляет 6 долларов.
- Змеиное вино (Юго-Восточная Азия)
Змеиное вино — это алкогольный напиток, в бутылке которого находится ядовитая змея. Родом из Вьетнама, этот напиток теперь распространился и в других странах Юго-Восточной Азии. Змеи, служащие основным компонентом этого вина, обычно ценятся за свой яд, который растворяется в спирте.
Важно отметить, что змеиный яд обезвреживается за счет процесса денатурации этанолом, что обеспечивает безопасность вина для употребления.
- Суп из ласточкиных гнезд (Китай)
Это замечательное блюдо готовится не из гнезд ласточек, а из гнезд стрижей-саланганов, которые водятся на берегах Бенгальского залива и Южно-Китайского моря. Эти гнезда молодые стрижи строят из водорослей и собственной слюны, а не из глины.
В качестве дополнительных ингредиентов в гнезда щедро добавляют мальков и икру. Следовательно, ласточкины гнезда в основном состоят из вполне съедобных компонентов, за исключением случайно застрявших перьев.
Полученный суп имеет вид вязкой слизи и желеобразную консистенцию. Его готовят методом водяной бани.
- Сэндвич с жареными мозгами (Южная Азия)
В Южной Азии популярный вариант уличной еды — сэндвичи с жареными мозгами. Блюдо готовят из мозгов, обжаренных во фритюре. Традиционно для приготовления этого деликатеса использовались говяжьи мозги.
Однако из-за опасений, связанных с болезнями крупного рогатого скота, в настоящее время главный ингредиент обычно заменяют свиным мозгом.
Подобно обычному сэндвичу, его подают с такими приправами, как горчица, кетчуп, лук и соленые огурцы.
- Пьяные креветки (Китай)
Пьяные креветки — это блюдо, в котором живых креветок перед употреблением погружают в алкоголь. В китайской кухне креветок не подвергают ни жарке, ни приготовлению на пару, ни варке. Вместо этого их едят сырыми, пока они еще живы. Чтобы свести к минимуму сопротивление креветок, их погружают в алкогольный напиток. Обычно для этой цели используют баиджи крепостью от 40 до 60 градусов.
Опьяняющее или шокирующее действие алкоголя делает креветок неактивными. На этом этапе креветки, которые все еще могут слегка двигаться, быстро съедаются.
- Беондеги (Южная Корея)
Вареные или тушеные куколки тутового шелкопряда — широко употребляемая закуска в Корее, ее обычно можно найти в ларьках уличных торговцев, на полках магазинов и в меню баров. Беондеги обычно подают с соусом и специями, также куколок можно использовать в качестве ингредиента в различных блюдах.
Мнения экспертов относительно вкуса различаются: некоторые описывают его как древесный, а другие считают его резиновым.
- Жареные кузнечики (Таиланд)
Жареные кузнечики — популярная закуска в Таиланде, известная своей хрустящей текстурой. В Таиланде принято употреблять жареных насекомых, поскольку они считаются нормальной частью рациона. Насекомые известны своей низкой калорийностью, высоким содержанием белка и исключительной питательной ценностью. Кузнечики являются ценным источником кальция; обычно они имеют длину около 5–6 см. В жареном виде насекомые напоминают хрустящих креветок. Перед употреблением необходимо удалить ножки.
В Таиланде насекомых обычно разводят на домашних фермах. В дикой природе на насекомых охотятся в основном для личного потребления. Однако для блюд на продажу используются насекомые, выращенные в домашних условиях.
Многим жареные кузнечики кажутся вполне приятными на вкус, разве что слегка слишком хрустящими. Впрочем, на рынке в Таиланде также в избытке встречаются особые черви, обладающие более мягкой текстурой.
Можно найти не только просто жареных насекомых, но и нечто более странное - например, кузнечиков в шоколаде.
Эти 15 экзотических блюд демонстрируют разнообразие и авантюрный характер азиатской кухни. Неоднозначная реакция из-за культурных, сенсорных или личных предпочтений не должна останавливать любопытного туриста. Приобретение уникального кулинарного опыта может бросить вызов вкусовым рецепторам.