Сервис ресторана Mandarin Combustible - это не просто что-то плохое, это днище. Возможно, так бывает не всегда, а только в наш визит, значит, нам просто не повезло. Подробнее - в обзоре ресторана.
В Mandarin Combustible (Малый Черкасский переулок) мы пришли вечером в пятницу 9 февраля с идеей отметитить начало Китайского Нового года. Ресторан не китайской, а паназитской кухни, но "чисто китайцы" в тот вечер были битком.
Меню
В меню классика паназии - воки, дим-самы, супчики; цены беззлобные, выбор комфортный - не огромный и не скудный. В разделе "десерты" - дружба народов: медовик соседствует с чизкейком, а шоколадный фондан с блинным тортом.
Мы заказали гёдза - жареные пельмешки двух видов из горячих закусок, салат из баклажанов и суп том ям, в качестве основных блюд - утку по-пекински и лапшу-вок, а также пару десертов. Решили лопнуть!))
Интерьер и атмосфера
В ресторане два зала - барный и ресторанный. Я забронировала столик во втором. В интерьере много тёмного дерева, в кадках стоят искуственные, но симпатичные мандарины, живые и эффектные фикусы, потолок украшают хрустальные люстры и красные китайские фонарики, на стенах живописные изображения красивых китайских девушек. На столах свечи. Свет приглушен. Музыка еле слышна - ее почти нет.
Солидная классика, первое впечатление всецело приятное. Предложили пуфик для сумок, заказ приняли быстро, тут же принесли бутылку вина из заказа, разлили. На этом сервис скоропостижно скончался.
Первое блюдо принесли минут через 20 после заказа, и это было бы нормально, если бы не тот факт, что салат прибыл один. Дочь ест, я на неё смотрю.
Хрустящие баклажаны с мандаринами и кинзой в сладком чили соусе
Почти классические хрустящие баклажаны, лишь вместо помидоров мандарины, которые гармонично вписались в общую картину. Баклажаны хрустящие, остринка ощущается, но не нокаутирует, специи, кинза и мандарины гармонизированы между собой и добавляют радости рецепторам. Вкусно.
После этого прошло еще минут 20. Подходит официант: "А вы свои гёдза получили?". А мы как бы нет. Ушел. Еще через 10 минут возвращается: "Так вышло, что мы потеряли ваш чек и гёдза не были приготовлены. Отмените или подождете ещё?" Спрашиваю, сколько ждать, отвечает - минут 10. Блин, мы уже почти час ждем. Ну переживем 10 минут, чего уж. Задержка вызывает недоумение, но в целом мы никуда не спешим, не особо голодны и тут красиво. Пока просто смеёмся и пожимаем плечами.
Минут через 5 приходит менеждер зала, представляется, извиняется за инцидент и предлагает бесплатный десерт. Ну ок. Однако в итоге блюда, которые нам обещали принести "через 10 минут", мы получили через 20. Всего же с момента заказа прошло где-то час десять! Это рекорд, столько я не ждала никогда. Но дальше было еще смешнее.
Гёдза. Ожидание больше часа
Горячую закуску мы с дочерью выбрали одну и ту же - гёдза. Только я с морепродуктами, а она - с курицей.
После того как мы ждали эти закуски больше часа, их вынесли а) вместе с супом (зачем, Карл??? Что они хотели этим сказать???) и б) (и это просто апогей апофеоза) - мои гёдза были остывшие. Нет слов. То есть сначала они их забыли приготовить, потом - подать. Пельмени дочери были горячие, с пылу, с жару. В обеих порциях - по пять ровненьких обжаренных пельмешей с пиалкой соуса.
Ко вкусу претензий никаких (ну кроме того, что мои - остывшие). В пельменях с морепродуктами доминирует краб, креветочное сопровождение деликатное и ненавязчивое, волокна краба очевидные, специи умеренные, тесто тонкое и упругое. Бомбически вкусно. Соус истошно соленый, его в игнор.
С куриными пельменями история та же. Невероятной сочности и вкусности пряная начинка. Но соус точно такой же, как мой, хотя у меня по меню - том ям, а к куриным гёдза предусмотрен кунжутный.
Том ям с креветками. Подача вместе с закусками
Так как я не великий поклонник паназиатской кухни, то ем ее хоть и с удовольствием, но раз в полгода, да и то обычно это роллы или воки. Поэтому вышло так, что азиатский суп я пробовала когда-то несколько лет назад, не помню, какой, но он мне понравился. В этот раз я решила ликвидировать пробел в гастроопыте и наконец познакомиться со всем известным том ямом.
Напомню, мне вынесли его одновременно с пельменями. Но так как те были прекрасны и их было немного, то закончились они намного раньше, чем суп успел остыть.
Том ям мне не понравился. Не знаю, должен ли он таким быть или нет, но он по вкусу больше смахивал на кокосовый раф, чем на суп. Отчетливый вкус кокоса в тарелке - это то, к чему либо надо привыкать, либо это просто не мой вариант. А может приготовлено неправильно? Я ела впервые, не знаю, мне сравнить не с чем.
В кокосовом бульоне плавали три или четыре тотально безвкусные креветки, несколько половинок помидоров черри, немного грибов и несколько кусочков молодой мини-кукурузы. Жидко, невзрачно, кокосово. К супу прилагается плошка жасминового риса. Причем там жасмин - не знаю
Утка по-пекински. И опять косяк
За китайский символизм нашего азиасткого вечера отвечала утка по-пекински. К счастью, в этом ресторане ее можно заказать порционно, а не целой или половинкой как в некоторых других.
Но тут опять во всей красе проявился прекрасный мандариносервис. Нам не подали приборы взамен тех, что унесли с закусками. Еда есть, а ни палочек, ни хотя бы вилок нет. Рукалицо. Официанты не то что не подходят, даже не смотрят в нашу сторону. Дочь - сильная и независимая девушка - отправляется за палочками сама. Возвращается с добычей, смеёмся - при таком сервисе в принципе и на кухню можно самим сходить, и приготовить, и принести, чё, безрукие что ли.
Так вот утка. Утка подается в виде разрезанного филе с хрустящей кожицей, к нему прилагаются паровые пшеничные блинчики, лук порей, свежие огурцы и соус хойсин (что бы это ни значило). Порция очень щедрая. Утиная грудка мягкая и жирненькая, кожица тонкая и хрустящая. Обычно мне кожа на птице - фубе, тут нет, приятная. Блинчики безвусные, пресные и показались лишними. Дочь прикончила утку без блинчиков - так было вкуснее.
Пад тай с рисовой лапшой, курицей и креветками
Моё основное блюдо - из раздела вок. Пад тай оказался божественным, а порция - гигантской, ее легко бы хватило и на двоих. Но во мне уже и так отдыхают гёдза и том ям, еще и утки напробовалась, у гигантского пад тая не было шансов оказаться доеденным. В данном случае получилось небезызвестное "я не ем, я только пробую"😉
Вкус - реальная бомба! Лапша упругая, соус чуть с привкусом гриля или копчений, курицы очень много и она мягкая, креветок тоже предостаточно, их вкус имеет место быть (а не как в том яме). Орешки, которыми посыпано блюдо, приятно разнообразят текстуру. Шикарно и невероятно вкусно. Съела только половину, но лишь потому, что ооочень много.
Десерты, которых не было
Я заказала десерт "жареное молоко", интересно, что это такое! Жареное мороженое ела, жареное молоко тоже возбудило любопытство. У дочери в заказе был грушевый пирог с мороженым. Ждали мы ждали, ждали-ждали, прошло минут 20, на нас ноль внимания. Может, потому что нам один из десертов обещали бесплатно и решили, что мы не развалимся, подождем?))
Проходит мимо официант, спрашиваю: "А чек на наш десерт вы тоже потеряли?". Он заявляет: "Я у вас заказ не принимал, без понятия, что с вашими десертами". Не, ну формально он прав. Но, наверное, можно было ответить вежливее? Или я придираюсь?
Ушёл. Ещё через 10 минут приходит другой официант: "Ваши десерты готовятся, надо подождать еще 20 минут". В смысле 20 минут? Мы уже и так полчаса ждем, и ещё 20 минут? Ладно там это жареное молоко - может, прежде чем его пожарить, надо корову подоить, а саму корову еще вырастить, но что готовить, если дело касается пирога? 50 минут кусок отрезать? Я спрашиваю у официанта, как же так. И знаете, что получаю в ответ? "А что вы хотите, у нас полная посадка!". Ребят, вы свой зал впервые видите и не знаете, сколько вам надо персонала, чтобы своевременно обслуживать зал с полной посадкой?
Мы отказались от десертов (в итоге не один получили бесплатно, а бесплатными стали оба в силу их отсутствия) и запросили счет. Ни о каких чаевых при таком раскладе речи быть не могло, я закинула им в копилку на Яндексе одну звезду и негативный отзыв и пошли мы с миром домой.
Подводя итоги
Mandarin Combustible - очень красивый и уютный ресторан. Качество блюд - неоднородное. Что-то до восторга и аплодисментов, что-то стало только опытом. Сервис - пробивает дно. Я такого не припомню нигде - ни в Москве, ни в тех городах, где была. Сюда мы, конечно, больше не вернемся. Жареное молоко по-прежнему будоражит воображение, но его я попробую уже в другом месте.
Незадачливый "Мандарин" не вызвал никакого гнева, только недоумение и смех, вот горе-рестораторы. Возвращаясь домой, мы заглянули в Камергерский и на Тверскую площадь, погуляли под китайскими фонариками (идея вечера же - новый год!) и с миром поехали домой.